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更新于2022-01-13 23:16:38
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蛋奶開花饅頭，顧名思義，用雞蛋和牛奶揉面，蒸出來的饅頭松軟香甜，口感細(xì)膩，奶香濃郁，饅頭吃出面包感。
蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

面粉270g、雞蛋1個(gè)、牛奶110ml、白糖20g、耐高糖酵母3g、豬油10g

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

1. 準(zhǔn)備主要食材：零卡糖，雞蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

2. 把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均勻，靜置五分鐘。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

3. 容器中放面粉270克+一個(gè)雞蛋+混合好的酵母牛奶。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

4. 面粉成團(tuán)后加10克豬油繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

5. 把面團(tuán)搓長，分成四等份，分別揉成饅頭狀，用刀把表面切出三條印記，不要切斷，如圖，整理一下形狀。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

6. 全部制作完成，切口朝下放在蒸籠紙上，蓋上蓋子，進(jìn)行醒發(fā)。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

7. 醒發(fā)好的饅頭是之前的1.5倍大，拿起來變輕，輕按壓會(huì)回彈，就是發(fā)酵好了。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

8. 放平底鍋煎一面上色。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

9. 如圖，切口面朝下煎。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

10. 然后放入蒸鍋，煎的一面朝上，水開后計(jì)時(shí)蒸18-20分鐘。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

11. 又喧又軟的蛋奶開花饅頭制作完成。

蛋奶開花饅頭，奶香濃郁，比面包都好吃~

12. 甜香細(xì)膩，饅頭吃出面包的口感。

小竅門

1、酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此類推。

2、面粉的吸水率不同，液體一般是面粉的一半多一點(diǎn)，可根據(jù)面團(tuán)的軟硬度調(diào)整。
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回復(fù)（53）
V16 發(fā)表于2021-12-24 19:50:44

饅頭看著好實(shí)在
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V16
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發(fā)表于2021-12-24 20:17:30

厲害了，真厲害
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V15
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發(fā)表于2021-12-24 23:05:13

厲害了，又學(xué)到了
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V15
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發(fā)表于2021-12-26 16:43:53
1#

看上去應(yīng)該不錯(cuò)哦
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V16 發(fā)表于2021-12-26 16:51:55
2#

這個(gè)開花饅頭看著就好吃
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V17
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發(fā)表于2021-12-26 16:52:06
3#

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V16
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發(fā)表于2021-12-26 17:02:07
4#

這個(gè)沒做過，下次可以試試
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V15 發(fā)表于2021-12-26 17:11:55
5#

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V15 發(fā)表于2021-12-26 17:17:47
6#

看著就很好吃
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V15
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發(fā)表于2021-12-26 17:17:49
7#

看起來真的很不錯(cuò)呢
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V15
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發(fā)表于2021-12-26 17:22:56
8#

好厲害呀 看著很好吃
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V15
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發(fā)表于2021-12-26 17:26:10
9#

這個(gè)可以有，感謝樓主分享，收下了
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V16
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發(fā)表于2021-12-26 17:45:19
10#

哇哦，這個(gè)面包不錯(cuò)的
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V15 發(fā)表于2021-12-26 17:47:19
11#

自作饅頭味道好
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V15
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發(fā)表于2021-12-26 17:53:10
12#

饅頭都給我看饞了
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V15 發(fā)表于2021-12-26 18:26:28
13#

心水，下回試試
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V14 發(fā)表于2021-12-26 18:49:00
14#

厲害了學(xué)到了
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V15 發(fā)表于2021-12-26 19:05:09
15#

看起來很好吃
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V15
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發(fā)表于2021-12-26 19:18:32
16#

看著不錯(cuò) 學(xué)到了改天也試試
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V14
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發(fā)表于2021-12-26 20:04:35
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厲害了呀 看起來很好吃
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V15
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發(fā)表于2021-12-26 20:18:15
18#

自己做的太優(yōu)秀了
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V16
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發(fā)表于2021-12-26 21:10:11
19#

每天都來學(xué)習(xí) 真的太厲害了
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認(rèn)證商家
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發(fā)表于2021-12-26 21:15:07
20#

這手藝厲害了
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V16
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發(fā)表于2021-12-26 22:08:52
22#

做的好棒 學(xué)到了
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V14
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發(fā)表于2021-12-26 22:55:38
23#

看著很不錯(cuò),好厲害
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V16
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發(fā)表于2021-12-26 23:44:03
24#

這個(gè)看餓了想吃
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V14
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發(fā)表于2021-12-26 23:49:33
25#

這也太厲害了ba
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V15 發(fā)表于2021-12-26 23:52:03
26#

哇塞 這個(gè)看起來好好吃
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