這道菜去酒店吃飯必點，但回家復刻卻總差點味道、差點火候，關(guān)鍵是這招沒學會。這個菜譜適用這個口味的任何蔬菜，成品香到顛覆認知～
蒜蓉芥藍
用料
芥藍 1把
大蒜 5-8瓣
鹽 1-2克
食用油 30克
* 蔬菜不用芥藍，用其他青菜均可~
做法
1. 芥藍洗凈，把菜葉子和莖部分開切。莖部可斜刀切，或者劈開，方便入味。葉子切段，控水。
2.大蒜一半切薄片，一半搗碎（這里用的壓蒜器）成蒜泥。
3. 油熱后，中火爆香蒜片。蒜片略微泛黃就加入芥藍桿翻炒約一分鐘。菜桿跟葉子不要同時放，因為所需烹飪時間長短不同。
4. 等芥藍桿變軟成熟了，再加入菜葉子。
* 注意，此時那蒜泥一起倒入，加適量鹽，大火迅速翻炒，菜葉子稍微有點變軟就馬上起鍋裝盤。
菜葉子很容易熟，鍋的溫度就足夠把它燙熟了，所以不宜久炒。第二次加入的蒜蓉會讓整道菜蒜香撲鼻（有人問，第一次爆香的時候為何不放蒜蓉而放蒜片？蒜蓉里面蒜汁豐富，遇到熱油容易糊鍋，而且容易炸油）。
