我肯定不會(huì)告訴你，做這個(gè)是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)冷凍倉(cāng)里還有好多冷凍奶油……
因?yàn)槊看我簧b的用了百分之六十左右就用不動(dòng)了……
√，用不動(dòng)了……但是開封久了又會(huì)壞，那就裝在冰格袋里冷凍了做面包用吧～～～
（奶油冷凍過是不能打發(fā)的哦～～～）
但是冷凍后，我就忘記了，忘記了，忘記了（年紀(jì)大了記性不好,,?^?,,）……
直到新買了一箱黃油，準(zhǔn)備塞的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，誒？為啥還有這么多冷凍的奶油？
得消耗掉啊！
材料柜里翻一翻，發(fā)現(xiàn)還有沒開封的杏仁，要不，做個(gè)太妃糖？
但是按照理論，凍過的奶油熬糖是會(huì)出油的！但是不用掉，我的黃油沒房間了
行吧，死馬當(dāng)活馬醫(yī)，出油就出油，用廚房紙巾吸掉就是了！
熬糖前，先生來瞅過一眼：“這什么？”
“糖。”
“哦，我不吃。”
“好的。”
熬一半，閨女尋著味道到廚房：“什么東西這么香？”
“糖。”
“那我不吃，糖吃多了長(zhǎng)痘。”
“嗯，別吃。”
然而，成品出來后第二天，28塊糖就沒了……
配方：
淡奶油300克（我用的冷凍過的，不要化，直接用）
黃油25克 水飴50克（不可省略，可用麥芽糖漿替換）
細(xì)砂糖60克 紅糖50克
玫瑰海鹽5克（家用食用鹽就放3克）
熟杏仁120克（也可以用花生，沒熟的先用烤箱烤熟）
做法：
除了杏仁，所有材料放進(jìn)厚底的不粘鍋，最好是20厘米直徑左右的鍋，鍋太大溫度會(huì)量不準(zhǔn)。開火后鍋內(nèi)混合物呈沸騰狀態(tài)即可轉(zhuǎn)小火，接著就是一直用刮刀輕輕攪拌。需要用到溫度計(jì)，正常是用針式溫度計(jì)，但我嫌棄它擱在鍋里不好攪拌，就用了紅外線溫度計(jì)，誤差大概是3到4度，影響不大。
攪著攪著，就開始粘稠了……
這個(gè)時(shí)候的溫度大概是98度左右，到這個(gè)溫度，上升就會(huì)慢下來，要有耐心，持續(xù)攪拌……
能感覺到成團(tuán)的狀態(tài)，這期間要時(shí)不時(shí)測(cè)下溫度，一般140-160度都可以，這是脆的糖果，喜歡軟的就在135度左右關(guān)火。
我這個(gè)熬到了155度，迅速離火，倒入杏仁翻拌均勻（如果是冬天。杏仁要放在烤箱里用100度保溫，否則會(huì)油水分離。）
倒在方形不粘模具里，用刮刀整下形狀。
冷卻到手指輕輕按下表面有很淡的痕跡即可切塊。冬天估計(jì)涼個(gè)3分鐘左右就可以切了，夏天我室溫27度冷卻了8分鐘左右。（冷透就切不動(dòng)哦(´-ω-`)）
糖紙密封包裝～夏天陰涼干燥處可存放10天左右，冬天可以放一個(gè)月。
意料之外，沒出多少油……
涼透后嘎嘣脆，越嚼越香！
小貼士：如果冷卻過頭切不動(dòng)了，不慌～～～烤箱設(shè)定溫度100，放進(jìn)去擱個(gè)四五分鐘再拿出來切就OK了。
奶油可用常溫淡奶油，也可用冷藏淡奶油，或者你也可以用我這樣消耗不了的冷凍奶油～～～
中秋送月餅搭點(diǎn)海鹽杏仁太妃哦
