「豆角燜面」是中國人餐桌上既常見又熱門的主食。爽滑筋道的面條,再來一口搭配著脆嫩豆角的銷魂濃郁的湯汁,極其入味、好吃到流淚!如果覺得嫌麻煩,食材全部都可以在樓下超市買到哦~ 一鍋出所有,葷素兼具,并且又省事又好吃!
今天帶來的是保姆級(jí)別超詳細(xì)教程!食材簡單,做法也不難,即便是新手小白也不會(huì)翻車! 快來看看吧!
用 料
面條 四季豆 700克 五花肉 200克 蔥 1段 蒜 5-10瓣 冰糖 2-5粒 八角 1-2個(gè) 生抽 20克 老抽 10克 料酒 2小勺 鹽 5克
做 法
豆角洗凈。
去掉兩端和筋線。
掰成自己喜歡的長短,備用。
蔥、蒜切末備用。
五花肉切薄片,備用。
熱鍋冷油,放入五花肉翻炒均勻(散開)。
加入冰糖和大料(八角),調(diào)成小火至冰糖融化后,翻炒均勻。
加入蔥、蒜末爆香。
加入料酒、生抽和老抽,翻拌均勻。
加入豆角,翻炒均勻。然后加入多一些的熱水。再加適量鹽。然后加蓋,大火燒開。全程大火燉
10-15分鐘。
PS: 燉豆角中,加入的熱水大約是豆角的3倍。如果湯汁加多,最后可以開大火收汁!
揭開鍋蓋看看,豆角已經(jīng)燉熟了。
中火:豆角上均勻鋪一層面條,注意:用勺子澆一遍倒出來的湯汁。調(diào)中大火催開,這時(shí)候也可以稍微翻拌(慢慢的抖落著翻拌)一下面條。
然后再放下一層面條。均勻澆一遍湯汁,再稍微翻拌一下面條(盡量不把鍋底的豆角翻拌上來)。重復(fù)上面的操作,至所需面條都放入鍋中。剩下的湯汁全部倒入鍋里,湯汁基本與面條齊平。如果湯汁不夠,也可以用清水代替。蓋鍋蓋燜面。大火燒開后,轉(zhuǎn)中火。
中火開鍋3-5分鐘后,用筷子翻一遍面條(只翻面條,豆角在鍋底也能更好的防粘,當(dāng)然鍋里一定要有湯汁)。加蓋繼續(xù)燜。
中火大約
燜5-8分鐘后,用筷子翻拌均勻。這時(shí)如果覺得顏色不夠,還可以淋一些生抽或老抽。
調(diào)中小火,翻拌,使面條均勻上色。出鍋前,再加入一些蒜末會(huì)更香。
出鍋!