今年清明，由于一些原因，沒能回金華老家。（清明前夕，老媽在家就準(zhǔn)備好艾草和糯米粉，只能等后面可以回去了，再吃到老媽的美食了）但是又惦記著每年必吃的清明粿。
好在每年回去都會(huì)給老媽打打下手，所以知道大概如何做清明粿，只是局限于自己家里的工具，不能做成有圖案的清明粿，只能用同樣的食材做成餃子。形狀不一樣，味道還是一樣的。
上圖就是做清明粿的艾草，我們那邊一般有2種不同的艾草，這個(gè)看大家的喜好選擇。
艾草采摘回來，洗干凈，放鍋里焯水……和平時(shí)其他蔬菜一樣的方法，
準(zhǔn)備焯水后的艾草（艾草的干濕度類似平時(shí)炒薺菜，馬蘭頭的干濕度）。用菜刀剁碎艾草
當(dāng)然家里如果有料理機(jī)的，也可以直接用料理機(jī)把艾草絞的更細(xì)。
把糯米粉和剁碎的艾草攪拌均勻，不斷地揉，
揉揉揉，松散的米粉揉成團(tuán)，繼續(xù)揉，揉到米粉一點(diǎn)都不粘手。 （和平時(shí)揉面團(tuán)差不多，3光，盆光，面光，手光）
說明：揉米粉團(tuán)越用力時(shí)間越長，做出來的清明粿粿皮韌性越好，也越好吃，且不粘牙。
這一步還是比較費(fèi)力的，只顧操作，忘記拍照了。
上圖是準(zhǔn)備的餡料，和平時(shí)包餃子用的食材一樣，可以根據(jù)自己的喜好來，我是用了雪菜，春筍，肉，豆腐干，味道還不錯(cuò)。
揉好的面團(tuán)，按自己平時(shí)包餃子的方式來包上餃子。注意：盡量將餡料壓實(shí)，讓清明粿顯得飽滿，蒸時(shí)不容易塌陷。
最后的勞動(dòng)成果……比我們平時(shí)吃的餃子多了艾草的香味，糯米粉比面膜粘性好，吃起來更糯……
如果喜歡吃甜的，可以用豆沙餡，或者芝麻白糖餡，味道也是不錯(cuò)。
