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老家不是海邊城市,從小沒有吃海鮮的習慣,所以也不怎么會做。 端午節(jié)剛好老公拿了三門青蟹回來,一共六只,第一次做想試試哪種好吃,就做了三種做法:香辣爆炒,紅燒,清蒸,看看哪個好吃~ 都很大只,殺起來有點費勁,被夾了好幾次。終于掌握了方法,先用筷子插進他的鼻孔,等待一會兒他就會死掉。 一、香辣爆炒 先將蟹肢解,鉗子用刀背敲碎,蟹肉切成一塊一塊,裹上淀粉,用油稍微炸一下。 起鍋燒油。蔥姜蒜爆香,放干辣椒,桂皮,香葉花椒,再放郫縣豆瓣醬后加入螃蟹。 翻炒后再加一些蠔油和一罐啤酒。大火煮開后再煮20分鐘,放入少量的食鹽和糖,繼續(xù)稍微煮2~3分鐘就可以起鍋啦。 推薦香辣,好吃! 二、紅燒青蟹 小朋友不能吃辣,就燒了一只紅燒的,還是一樣裹上淀粉將蟹肉蟹膏一面油炸封口,接著放料酒,生抽,耗油,鹽,接著煮一會,起鍋的時候放入蔥花即可! 三、清蒸青蟹 大閘蟹我一般就愛吃清蒸的,那青蟹也蒸兩只吧,一公一母,肚皮上放點姜和蔥,正常蒸8分鐘就可以了,可惜蒸的時候忘記時間大概蒸了15分鐘,蟹肉都被蒸的化掉了,很難吃! 按照這個方式調(diào)個醬汁,沒有特別驚艷 六只螃蟹就用三種方式被干掉了,最好吃的還是香辣爆炒,第二就是紅燒,沒有第三。 |
我第一次蒸青蟹的時候也是蒸過頭膏蒸的硬邦邦難吃死了,但是不能浪費只能硬著頭皮吃下去
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