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每次看到叔叔、爺爺?shù)觊T口的隊(duì)伍，偶就汗一個(gè)

真有這么好吃嗎？再怎么也有添加劑～～

心情今天就自己動(dòng)手做一款乳酪蛋糕PK 下

純手工無添加愛心之作

送給閨密當(dāng)生日蛋糕

期待中！

首先準(zhǔn)備配料：

蛋糕底：消化餅干90G ,黃油45G

蛋糕體：奶油奶酪250G,雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50G,動(dòng)物性淡奶油60ML(注：是毫升）香草精1.25ML

濃香巧克力表層：黑巧克力60G,動(dòng)物性淡奶油60G,黃油10G (也可以改成白巧克力），用白巧克力做出來的蛋糕很像星巴克賣的22元/塊，偶有嘗試過喲

制作過程：

1、首先做蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋，扎緊袋口用搟面杖將其壓成碎末。

注：消化餅干要盡量壓得碎一些，效果才會(huì)好。

2、把45G黃油切成小塊，隔水加熱至熔化成液態(tài)。把壓成碎末的消化餅干倒進(jìn)黃油里。

3、用手把消化餅干和黃油抓勻后，倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻地鋪在蛋糕模底部，拿一小勺子壓平壓緊。鋪平整后放進(jìn)冰箱冷藏備用。

4、接下來就可以制作蛋糕體了。取一個(gè)鍋倒入熱水隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器將其打至順滑狀。

5、將2個(gè)雞蛋依次打入奶酪糊里，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。

6、此時(shí)可以把碗從熱水里拿出來了。在奶酪糊里倒入動(dòng)物性淡奶油和香草精，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

7、把奶酪蛋糕糊倒入第3步的蛋糕模里。

8、把活底蛋糕模底部用錫紙包上放入烤盤中。在烤盤中注入清水，清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上�？鞠漕A(yù)熱到145度，放入烤箱中層，上下火烤1個(gè)小時(shí)。注：注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時(shí)候水進(jìn)入蛋糕內(nèi)部。

發(fā)表于2013-12-17 10:55:57

沙發(fā)


9、烤好的乳酪蛋糕取出來后，先不要脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。在冷卻的時(shí)候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里。 10、倒入60G動(dòng)物性淡奶油，把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。 11、趁巧克力混合液溫?zé)幔ū仨毷菧責(zé)�，不能太燙）的時(shí)候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 12、靜置一會(huì)兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。脫模的時(shí)候，用小刀沿著蛋糕模內(nèi)壁劃一圈，就可以輕松脫模了。（注：巧克力液不用倒的太厚）注：切乳酪蛋糕時(shí)，先把小刀在開水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀都要把刀擦拭干凈重新熱一下，再切下了刀。這款巧克力乳酪蛋糕是一款口感非常獨(dú)特的重乳酪蛋糕，具有濃濃的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，絕對(duì)可以征服所有愛吃甜品的人～～ Happy Birthday to my Friend!