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更新于2020-08-16 11:25:24
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超級(jí)喜歡吃蒜香肋排，不過感覺純油炸的做法會(huì)讓肉質(zhì)變干，所以就琢磨了一下改良的做法，先蒸后炸，肉質(zhì)更嫩更多汁～～
蒜香肋排（改良做法更多汁）
肋排300克
蒜蓉1大碗
蔥花1把
紅辣椒1個(gè)
面粉1小碗
生抽、料酒、糖適量

蒜香肋排（改良做法更多汁）
肋排洗干凈，加蒜蓉、料機(jī)，生抽和糖腌制，腌制越久越好吃，最好能過夜（蒜蓉留一點(diǎn)不要用光）
蒜香肋排（改良做法更多汁）
腌制好的肋排連同腌料一起，隔水蒸15分鐘
蒜香肋排（改良做法更多汁）
蒸好之后撈出，把表面的蒜蓉扒拉掉
蒜香肋排（改良做法更多汁）
裹一層面粉
蒜香肋排（改良做法更多汁）
起油鍋，下鍋炸；炸到變黃了撈出，用廚房紙吸油；等油溫升高再下鍋炸一次，炸到金黃
蒜香肋排（改良做法更多汁）
第二次炸好了，再撈出，再吸油
蒜香肋排（改良做法更多汁）
鍋里留點(diǎn)底油，把剩下的蒜末、蔥花、紅辣椒段炒一下，鋪在肋排上就好了
蒜香肋排（改良做法更多汁）
其他注意事項(xiàng)
1、提前把肋排蒸透，可以減少油炸得時(shí)間，讓肉質(zhì)更嫩，也不容易吸油
2、面粉的均勻就好，不要太厚
3、炸之前要把蒜蓉弄干凈，不然會(huì)炸黑發(fā)苦的
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回復(fù)（42）
V17
勛章
發(fā)表于2020-03-31 14:28:27

哇塞 看著就很好吃的樣子
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V10 發(fā)表于2020-03-31 16:44:00

餓了
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超級(jí)版主 發(fā)表于2020-03-31 18:19:50

我還記得上次的蒜香大排��！
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超級(jí)版主 發(fā)表于2020-03-31 18:20:31
1#

這個(gè)肋排這周就安排上
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V10 發(fā)表于2020-03-31 19:07:43
2#

碼住
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V10 發(fā)表于2020-03-31 19:18:28
3#

看著不錯(cuò)
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V11 發(fā)表于2020-03-31 19:21:39
4#

看著就香啊
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V10 發(fā)表于2020-03-31 19:22:12
5#

[/贊]
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V10 發(fā)表于2020-04-01 10:49:30
6#

我對(duì)所有蒜香的菜式?jīng)]有抵抗力哈哈
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V10 發(fā)表于2020-04-01 10:50:47
7#

想吃
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V14 發(fā)表于2020-04-01 11:00:03
8#

……
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V12
勛章 勛章
發(fā)表于2020-04-01 12:11:07
9#

精細(xì)菜
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V6 發(fā)表于2020-04-02 10:22:21
10#

好看又好吃學(xué)到了以后做給我愛人吃
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V10 發(fā)表于2020-04-02 15:04:37
11#

學(xué)習(xí)了
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V15
勛章
發(fā)表于2020-04-02 15:25:36
12#

學(xué)習(xí)了
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V13 發(fā)表于2020-04-02 15:36:42
13#

得用免費(fèi)暴曬的醬油精確0.3695487643克，一看就沒放，不專業(yè)
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V15
勛章 勛章
發(fā)表于2020-04-02 15:45:48
14#

好看好吃
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V15
勛章 勛章
發(fā)表于2020-04-02 16:00:43
15#

不錯(cuò)哦
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V11 發(fā)表于2020-04-02 16:32:02
16#

會(huì)不會(huì)一看就會(huì)，一做就廢啊
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V15
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發(fā)表于2020-04-02 16:42:11
17#

減肥沒有那么容易，每塊肉都有他的脾氣
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V17
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發(fā)表于2020-04-02 16:51:28
18#

[/屌屌的]
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V16
勛章
發(fā)表于2020-04-02 17:29:20
19#

這個(gè)我也超級(jí)喜歡吃
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V16
勛章
發(fā)表于2020-04-02 17:29:43
20#

我要去你家吃飯！
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美食達(dá)人
小貓瀟瀟
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2020-04-02 18:00

來呀來呀～～～
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超級(jí)版主
勛章
發(fā)表于2020-04-02 18:41:47
21#

好吃，但看上去有點(diǎn)難做，關(guān)心 哪里有吃？
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V14
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發(fā)表于2020-04-02 19:18:23
22#

挺好
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V8
勛章 勛章
發(fā)表于2020-04-02 20:10:35
23#

明天安排
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V16
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發(fā)表于2020-04-02 20:43:26
25#

接來料加工嗎
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V16
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發(fā)表于2020-04-02 21:07:02
26#

好想吃
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