麻辣小龍蝦吃多了，讓我們試一個(gè)不那么有“熱度”的吃法——花雕冰醉小龍蝦。
有人說，花雕冰醉最能吃出小龍蝦的鮮香，尤其是酒醉后甜甜帶酒香的蝦黃，不輸給秋天那一口銷魂的蟹黃！而且，冰鎮(zhèn)后口感彈性十足，實(shí)在過癮，簡直是當(dāng)零食吃得停不下來。
花雕熟醉冰鎮(zhèn)小龍蝦
用料
小龍蝦 2斤
花雕酒 400毫升
香糟鹵 400毫升
生抽 100毫升
冰糖 200克
話梅 10顆
檸檬 半個(gè)
各種香料 若干
做法
【清洗】
買來的鮮活小龍蝦，拿個(gè)刷子刷干凈，然后放入水盆中2小時(shí)，水里撒點(diǎn)鹽，幫助它們吐干凈臟東西~
【靈魂料汁】
1. 按喜好，放一些香料來增香（少了不放也沒關(guān)系，我放了草果、陳皮、花椒、丁香、八角、茴香、干辣椒、香葉）。
2. 放上切好的姜片、切片去籽的檸檬和小青桔、話梅。話梅最好不要缺，會(huì)給小龍蝦一股酸甜清香~
3. 放400毫升黃酒+400毫升香糟鹵（或用200毫升花雕+200克生抽代替，嘗一下調(diào)整咸淡），100毫升生抽，200克冰糖，不用放水。
4. 加熱攪拌到糖融化，取出放涼，或者放冰箱冷藏。
5. 期間，把小龍蝦放熱水鍋里煮熟，撈出放涼。
【冰醉】
把料汁澆在放涼的蝦上，以淹沒蝦身為宜，不然不入味兒，然后就可以放進(jìn)冰箱，半天后就可以開始吃啦！
冰鎮(zhèn)小龍蝦，蝦肉Q彈，酸甜中帶酒香，特別好吃，非常適合夏天周末，嘻嘻嘻~
吃的時(shí)候記得嗦蝦黃，我最愛的就是這一口！
嗦~
小貼士
如果家里沒有相應(yīng)香料可以不放，按照自己的習(xí)慣和喜好就行~
