中國氣象局主管的氣象科普雜志《氣象知識》，曾經(jīng)列出一系列清涼多汁、適合夏天吃的食物，比如西瓜、番茄、絲瓜等等。其中排在第二名的冬瓜，已經(jīng)是眼下菜場里的主打時令菜了。
叫是叫“冬”瓜，卻是夏天里最好賣、也最好吃的蔬菜之一。
剛剛熟透的冬瓜，表皮上都有一層白粉樣的霜皮，像是冬天里飄落的霜雪，“冬瓜”這個名字也就是這么來的。而且，炎熱的夏天，別的蔬菜都是紅紅綠綠的，只有它身披“白霜”，滿身熱汗的人一眼看過去便有了絲絲涼意，自然也就不愁賣了。
“白霜”也不完全是個賣相，大家可以根據(jù)這個來判斷，冬瓜的新鮮程度。熟透的冬瓜在地里剛剛摘下來的時候，一定有“白霜”。時間放得久了，或者是從外地長途運過來，“白霜”可能就掉了�，F(xiàn)在本地冬瓜已經(jīng)大量上市了，所以碰到“白霜”冬瓜的幾率很高，放心買吧。
如果按顏色分，菜場里最常見的有黑皮冬瓜、白皮冬瓜和青皮冬瓜。黑皮冬瓜，肉厚、口感好；白皮冬瓜，肉薄質(zhì)松，好入味；青皮冬瓜的口味，介于黑皮、白皮兩種之間。
菜場里的冬瓜總是切開來賣，這家買一塊，那家買一塊，不知道一個冬瓜最終進了多少人家的湯鍋。
而要是買一整個冬瓜，可能還另有妙用——抱著睡覺。據(jù)說老底子就是這樣來降溫。
是不是真的有用？前兩年，“快報時間”曾經(jīng)做過測試。到菜場里買了一個20多斤的大冬瓜，洗干凈后，一位同事真的抱著冬瓜睡了一個小時。睡前，同事手臂上的溫度為35.4℃，睡后體溫真的下降了3℃，為32.4℃。
當時浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院的工作人員解釋說，“冬瓜的含水量為99%，而且質(zhì)地比較密，抱著冬瓜就像抱著一個涼水袋，放個10多天不成問題。比較起來南瓜、西瓜就不行，南瓜水分少；西瓜外形偏圓，抱起來不舒服，而且不容易保存，脆而易碎。”
這么說來，冬瓜實實在在是為了夏天而生的，從里到外，走的都是清涼路線。就算現(xiàn)在不用抱著它降溫，餐桌上還是少不了。煮湯、紅燒、燜燉都是冬瓜的家常燒法，我自己最喜歡把冬瓜煮到爛，等到瓜肉都煮成半透明色，吃起來才最軟滑。以前還有一位讀者給我推薦過“枸杞肉末冬瓜”，不起油鍋，做起來也很方便。
材料：冬瓜、肉末、枸杞、蔥花
方法：1.冬瓜去皮，切塊，放到盤子里，稍微撒一點鹽，擺一個自己喜歡的造型。
2.肉剁成肉末，在冬瓜上鋪一層，不用很多，稍微點綴就可以。放好肉末，再稍微撒一點鹽。
3.盤子里放些油，用電飯煲煮飯時，順便放到蒸架上蒸。
4.飯快好時，冬瓜也就差不多快好了，這時候開鍋，撒一點枸杞，好看，也能勾起食欲。不過不能太早放，悶久了顏色不好看，味道也相對就淡了。
5.出鍋前，可以稍微加一點味精，提鮮，也可以撒一小撮蔥花。
來源：騰訊
