40天長到5斤重 抗生素當(dāng)飯吃
速成雞黑幕
2012-12-19
見習(xí)記者 諸逸文 綜合報道 制圖 李前芳
昨天，央視爆出速成雞養(yǎng)殖黑幕，山東一些養(yǎng)殖戶被指用抗生素、激素等催肥肉雞。
速成雞主要是指白羽雞，其養(yǎng)殖期短、肉質(zhì)嫩，便于分割烹飪，在我國養(yǎng)殖量非常大，山東省是白羽雞的養(yǎng)殖大省。白羽雞一般喂養(yǎng)40天左右出欄，平均體重可達(dá)5.5斤，保持雞快速生長的秘訣之一就在于24小時不間斷照明，這主要是為了讓雞多吃，吃得越多，雞就長得越快。濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場的張老板說，從三十克重的雞苗長到五斤只要40天，大的能長到六七斤。
速成雞一生要吃20種藥
養(yǎng)雞是薄利行業(yè)，為了獲得更大的利益，養(yǎng)雞場不得不擴大養(yǎng)殖量，雞棚里的雞嚴(yán)重過量。一個長50米、寬15米的雞籠內(nèi)有一萬多只雞，也就是說，每平方米擠下了15只雞。為了減少雞的死亡，飼養(yǎng)員每天早上8點左右就開始給雞喂食摻著藥粉的水。
在高密市一家養(yǎng)雞場，一只蛇皮袋里裝了幾十種藥。除了兩瓶營養(yǎng)劑外，其余全為抗生素。其中有三種是國家《獸藥管理條例》里嚴(yán)禁使用的禁藥“鹽酸金剛烷胺”、“利巴韋林”和“地塞米松”。一家專賣抗生素的老板列出了一張速成雞不同時期服用藥物的清單，竟高達(dá)20種。
金剛烷胺和利巴韋林都是禁止獸用的抗病毒藥品，2005年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規(guī)定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸藥的銷售和使用。
地塞米松是腎上腺皮質(zhì)激素類藥，長期大量使用可引起動物體重增加、引發(fā)肥胖等癥狀。為了縮短養(yǎng)殖周期，不少養(yǎng)雞場都違規(guī)喂食地塞米松。高密市小遲家莊養(yǎng)雞場的飼養(yǎng)員說，由于喂食了地塞米松，雞已經(jīng)肥得無法行走了。
按照每種藥物成分的不同，國家對出欄前停止喂養(yǎng)的時間都做了明確規(guī)定。但是直到出售前一天，很多養(yǎng)雞場還是在給雞喂食激素及抗生素。由于養(yǎng)雞場每天給雞喂大量的抗生素，導(dǎo)致一些病菌對抗生素產(chǎn)生耐藥性，到養(yǎng)殖后期就有越來越多的雞死亡，如此形成惡性循環(huán)。
檢驗檢疫關(guān)成擺設(shè)
出欄的雞被高密市小遲家莊的養(yǎng)雞場運給了山東六和公司的屠宰場。根據(jù)農(nóng)業(yè)部《肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》，養(yǎng)雞場要建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況、出售日期和購買單位等，并且該記錄應(yīng)保存兩年以上。但是六和公司的檢疫人員正在私自填寫原本該由養(yǎng)雞場填寫的檔案。
根據(jù)我國《無公害食品雞肉》標(biāo)準(zhǔn)，活雞屠宰應(yīng)該經(jīng)過檢疫、檢驗合格后再進(jìn)行加工。但是六和公司的檢疫人員形同虛設(shè)。這一車的雞肉接下去被運送到了百勝集團(tuán)上海物流中心。貨車在抵達(dá)中國百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心之后，有關(guān)人員只是根據(jù)屠宰場提供的證明，并沒有進(jìn)行再次的檢驗而直接卸貨，并輸送到了相關(guān)的快餐企業(yè)。
工商質(zhì)檢介入調(diào)查
從百勝集團(tuán)提供的進(jìn)貨單顯示，山東共有16家企業(yè)在今年為百勝提供過雞類產(chǎn)品。雞類產(chǎn)品進(jìn)貨登記表顯示，今年1月5日，百勝集團(tuán)從山東六和公司買進(jìn)的雞類產(chǎn)品1685箱，約38880公斤，1月17日買進(jìn)雞類產(chǎn)品286箱，約1萬1千1百多公斤。這些雞類產(chǎn)品早已配送給各門店并上市銷售。
山東臨沂質(zhì)監(jiān)局出具的一份證明顯示，山東六和公司生產(chǎn)的冷凍肉雞、肉鴨、分割產(chǎn)品目前尚未納入食品安全許可證的管理。上海食藥監(jiān)部門初步調(diào)查結(jié)果顯示，百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心于今年５月在六和集團(tuán)購買了最后一批肉雞原料，已經(jīng)銷售完畢。監(jiān)管部門已從物流中心的現(xiàn)有庫存中，抽取了８個品種３２個樣品進(jìn)行相關(guān)檢測，最快３個工作日就可出結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將依法嚴(yán)處。
肯德基已于昨天下午發(fā)布聲明，稱供應(yīng)商每批肉雞在宰殺前、宰殺后都需取得《動物檢疫合格證明》后方能出廠，肯德基方面要求所有供應(yīng)商對專供肯德基的雞肉產(chǎn)品都進(jìn)行藥殘檢驗報告，并會在進(jìn)貨后對所有雞肉進(jìn)行藥殘抽檢。
為什么速成雞是白羽雞
還能不能吃?
記者 鄔愉波
白羽雞四十幾天可正常出欄
長到六七斤就不正常了
杭州一位養(yǎng)雞專家張先生說，這種雞是白羽雞，其特點就是長得快，如果按料肉比來衡量，差不多是2.1∶1，也就是說吃進(jìn)去2.1斤的飼料平均能長1斤肉，養(yǎng)40多天，一般能養(yǎng)到4斤左右。放養(yǎng)的土雞，料肉比差不多是5∶1，吃5斤飼料才能長1斤肉，因此需要120天以上才能養(yǎng)成。
白羽雞很好認(rèn)，全身羽毛為白色，體形呈豐滿的元寶形。在業(yè)內(nèi)的肉雞分類操作規(guī)程里，白羽雞被劃分在快速型肉雞一類；另外還有中速型肉雞，養(yǎng)殖時間為七八十天，也實行圈養(yǎng)，為有色羽；優(yōu)質(zhì)型肉雞，是需要放養(yǎng)120天以上的土雞。
資料顯示，我國的白羽肉雞品種全部從國外進(jìn)口，以引進(jìn)祖代為主。目前引進(jìn)品種主要來自三大育種公司：美國科寶公司，產(chǎn)品特點是肉雞性能好，主要體現(xiàn)在增重速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，出肉率高和死亡率低；美國安偉杰公司，其主要產(chǎn)品有羅斯308、羅斯508和愛拔益加等；法國哈巴德公司，其主要產(chǎn)品是哈巴德。
抗生素一定會加
但不應(yīng)加激素
張先生說，養(yǎng)殖白羽雞，一般會進(jìn)行18小時的光照，雞在這種飼養(yǎng)條件下，就會不停地吃，因此長得特別快，不需要另外加激素來促進(jìn)其生長。
不過，生長周期短，雞的抗病能力自然就會差一些，所以在飼養(yǎng)的過程中會加相應(yīng)的抗生素，在預(yù)防階段和雞得病時都會加。
對飼料里能加什么抗生素，《無公害食品 肉雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》有很詳細(xì)的規(guī)定，包括允許使用的藥品名稱、使用量以及休藥期等。但是在雞上市前7天，必須喂不含任何藥物及藥物添加劑的飼料，一定要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，“如果嚴(yán)格按照這個準(zhǔn)則來操作，雞肉的安全性是沒有問題的。但是長時間低劑量地在飼料里添加是不允許的。”
張先生說，在雞飼料里違規(guī)添加人用抗生素，這可能導(dǎo)致人吃了殘留有這種抗生素的雞肉后產(chǎn)生耐藥性，以后生病了用抗生素，治療效果就差了。
超市在售雞翅雞胸肉
多為白羽雞
張先生說，其實在上世紀(jì)八九十年代，我們吃到的大部分雞都是這種白羽雞，因為當(dāng)時生活水平不高，主要需解決溫飽問題，因此特別看重飼料的投入產(chǎn)出比，希望用盡量少的飼料能養(yǎng)出更多的雞來，當(dāng)時白羽雞在市場上占比非常高。
現(xiàn)在人們追求雞肉口感和香味，白羽雞的食用比例在下降，尤其是江浙滬地區(qū)，一般農(nóng)貿(mào)市場里已看不到白羽雞。
不過白羽雞的市場還是在一半以上。大部分養(yǎng)雞場在接到肯德基等大型快餐店的訂單后會直接拉去屠宰，分割包裝后上市。一般的快餐店、食堂以及超市在銷售的大包雞脯肉、雞翅、雞腿等，大多用的是白羽雞。
盡量少吃內(nèi)臟和雞血
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅認(rèn)為，白羽肉雞和以前散養(yǎng)的土雞沒什么顯著性差異，但因為白羽雞喂養(yǎng)的時間短，其肌間脂肪和風(fēng)味物質(zhì)沉積得過少，所以吃起來不那么鮮美。
針對有些養(yǎng)雞場違規(guī)添加激素，一醫(yī)學(xué)人士說，藥物有半衰期，半衰期過了就代謝了，打個比方說，一只雞吃了激素，這激素起效要一天，三天時藥效達(dá)到最高峰，半衰期五天，五天后它體內(nèi)激素濃度很低就沒關(guān)系了，可是這些雞往往在喂藥三四天時就被殺了，這時候它體內(nèi)藥物濃度還是很高，其內(nèi)臟、雞血最好不要吃，對雞肉的影響小一點。
各種食物被爆出有問題，當(dāng)然需要相關(guān)部門加強監(jiān)管，對于普通消費者來說記住一句話或許更有用，“什么都吃，什么都別多吃”。如果不知道食物中有沒有安全隱患，少吃就是最安全的策略。
來源：都市快報
