雖然現(xiàn)在打春、迎春、掛春幡、報春的民俗已經(jīng)漸漸消失，但是這咬春吃春餅的立春食俗卻依舊傳承。要說北京哪里的春餅最地道？當(dāng)屬昌平康陵村的正德春餅宴。話說這正德春餅大有來頭，既保持了北方風(fēng)味，又繼承了淮揚精神，而且這做春餅的手藝世代相傳。
北京人吃春餅有兩個講究日子口，一是立春，一是農(nóng)歷二月二。立春吃春餅，名曰“咬春”，表達了人們對一年之計在于春的美好祝愿；二月二，龍?zhí)ь^，吃春餅意味著“吃龍鱗”，寄托了人們對于美好生活的滿腔期許。
追溯康陵村的春餅，當(dāng)年愛旅行的正德皇帝朱厚照南巡吃到了春餅后，發(fā)覺其吃著方便又美味，大為喜愛，于是將其帶回京城，且從此出游時就以吃春餅為主，這才有了正德春餅。數(shù)百年來，康陵村世代相傳正德春餅的制作方法�？盗甏猴炓驗楸Ａ袅吮狈斤L(fēng)味，又繼承了淮揚精神，所以康陵村的春餅堪稱最正宗春餅。
▲康陵村正德春餅：種類多、菜新鮮，量實在
▲最美鄉(xiāng)村康陵村入口
▲康陵村簡介
村里人過去吃春餅的講究可謂如數(shù)家珍：昔日吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”，盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、熏鴨等，吃時需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜，通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等等，要是有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，一起卷進春餅里，鮮香爽口。
而今這康陵村的春餅也絕對毫不含糊，我們這次只湊了四個人前來，結(jié)果迎接我們的居然是整整一桌子菜，蔚為壯觀�？廴夥识荒仯u肘子滋味深厚，炸咯吱表皮香脆，攤雞蛋回味無窮，豆芽脆嫩，土豆絲酸辣，蘿卜水靈黃瓜滴翠……當(dāng)然必須必須要說的是這春餅皮——薄如蟬翼，純白無暇。康陵村的春餅宴無論人多少，都會鋪滿一桌子，按人頭算錢，只是人多的話會額外奉送燉魚。如果還覺得不過癮，就提前約好老板準(zhǔn)備柴雞，想必整整一桌子春餅素材配合著柴雞鮮魚絕對飽腹。
▲薄如蟬翼的餅
▲扣肉肥而不膩
▲醬肘子味道深厚
▲蘿卜水靈黃瓜滴翠
▲炸咯吱香脆
▲攤雞蛋回味無窮
▲豆芽都是村民自己泡的
▲土豆絲和扣肉夾在春餅里，味道超正
▲蒜腸味正
▲西紅柿
▲炸醬
▲大蔥白嫩
▲蒸南瓜綿綿甜甜
▲鵪鶉蛋
來源：熊貓愛旅行 博客
