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貓屎咖啡制作全過程

你知道世界上最貴的咖啡源自哪里嗎？答案是：印度尼西亞。印度尼西亞努瓦克咖啡以獨特的口感征服了全世界的美食家。更為奇特的是，這種咖啡的原料，居然來自貓的糞便！這種咖啡之所以擁有令人無法拒絕的味道還要感謝麝香貓“努瓦克”，它們以咖啡漿果為食，未消化的部分通過糞便排出。這種糞便正是制作努瓦克咖啡的原料。

在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上，貓屎咖啡是那里的傳統(tǒng)特產(chǎn)。麝香貓在吃了當?shù)氐目Х葯烟夜�，在它的排泄物中，才會含有這種獨特的咖啡。

　　為了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當?shù)氐霓r(nóng)戶會把麝香貓抓進籠子自己喂養(yǎng)，也有咖啡商干脆包了一座島散養(yǎng)這些貓，讓它們享受大自然陽光雨露的環(huán)境。“麝香貓自己吃，自己拉，你不能強迫它們吃，強迫它們拉，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常寶貴了！”

瓦亞·迪拉正在采摘漿果。前兩年，他和妻子薩麗·阿蒂尼喂養(yǎng)了9條麝香貓。

麝香貓無法消化咖啡豆，通過糞便排出體外，農(nóng)民會將這些糞便收集起來。照片中，迪拉正在收集糞便，而后對其進行加工處理。

混在一起的咖啡豆和麝香貓糞便在太陽底下曬干，而后進行徹底清洗和輕度烘焙。

隨著努瓦克咖啡的熱銷，很多家庭作坊在自家后院建起了加工廠。大量咖啡豆來自于私有小農(nóng)場。

　　迪拉正在仔細檢查烘焙過的咖啡豆。與經(jīng)過大火烘焙的咖啡不同，努瓦克咖啡是咖啡豆經(jīng)輕度烘培制成。所用咖啡豆的顏色從肉桂色到中褐色，擁有獨特的味道和口感。

咖啡豆被裝進包裝袋。

　　每磅努瓦克咖啡的售價超過227美元，日本和韓國是最大的消費市場。這種咖啡味道獨特、溫和，如黑巧克力般潤滑，并帶有泥土和麝香的氣息，可謂咖啡中的極品。

剛剛經(jīng)過烘焙的咖啡豆被倒在地上。

咖啡豆被倒入研磨機。

來源：搜狐

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發(fā)表于2013-01-07 15:31:11

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fzqhzzj

發(fā)表于2013-01-07 15:46:17

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I桃桃之夭夭

發(fā)表于2013-01-08 09:08:42

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[s2001]

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22728883

發(fā)表于2013-01-08 09:12:41

2^#


補充一下: 每一只麝香貓須經(jīng)過六個月的培養(yǎng),才能開始生產(chǎn)出麝香咖啡的專長,并依照麝香貓的年齡慢慢的增加麝香咖啡的產(chǎn)量,平均每只麝香貓每年的平均咖啡產(chǎn)量大約只有六公斤,就因為產(chǎn)出的量供不應求導致市場的價格高居不下經(jīng)過檢驗后所得知麝香咖啡為何會比一般咖啡來的好喝,原因是經(jīng)過麝香貓食用后,體內(nèi)照成的酵素讓麝香咖啡的咖啡因的成份比一般的咖啡因低1%,讓我們喝起來比一般的咖啡來的不苦, 而且蛋白質(zhì)比一般來得高 54.55%~61.43%所以喝起來會比一般的咖啡來的更甘甜,另外麝香咖啡的香味每個人品嘗的感覺會有不同,且品嘗后也不會有麝香貓的味道.