杭州自古就享有"人間天堂"美譽,在西湖、煙雨、龍井茶香中將溫婉的江南展現在你面前.杭州美食以其精致、爽口而風靡.宋代大詩人蘇東坡曾盛贊"天下酒宴之盛,未有如杭城也".
江浙一帶,魚米豐潤,本地人民對于飲食之道頗為講究. 杭州菜往往選最新鮮的食材,制作精細,品種繁多,注重營養(yǎng).歷史上,杭州菜分為"湖上"、"城廂"兩個流派.前者用料以魚蝦和禽類為主,擅長生炒、清燉、嫩熘等技法,講究清、鮮、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味.后者用料以肉類居多,烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主,講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味,注重鮮咸合一.
盤點杭城幾大老字號飯店:
1、知味觀 :
知味觀是中華老字號.其傳統(tǒng)的知名小吃、知名點心爭奇斗艷,傾倒無數中外食客."鮮肉小籠、貓耳朵、糯米素燒鵝、幸福雙"等一直為人津津樂道,同時還東渡扶桑,遠銷日本.知味觀最有名的分店在西湖區(qū)蘇堤10號,這里交通便利,景色清幽,去知味觀你不得不品嘗東坡扣肉、叫花童雞、蟹汁鱖魚等精美菜點.
2、樓外樓 :
樓外樓素以"佳肴與美景共餐"而馳名,座落在秀麗的西子湖畔、孤山腳下.樓內各餐廳裝飾典雅、環(huán)境幽美,設施齊全.樓外樓已有150多年悠久歷史,菜肴不僅注重色、香、味、形、質,而且講究品種多樣,除西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、宋嫂魚羹、東坡燜肉等傳統(tǒng)名菜外,還有一大批風味特色菜. "西湖醋魚何處美,獨數杭州樓外樓",杭州人有種習俗,凡有賓客,必到樓外樓品嘗杭菜風味.外地游人游覽西湖,不上樓外樓,不點一盤西湖醋魚,似乎沒有真正領略杭州的美味佳肴.
3、奎元館 :
奎元館總店座落于杭州解放路、中山路交匯的西北角.三層樓的建筑物門楣上有沙孟海先生題寫的"奎元館"三個金字,兩旁有耄耋老人朱德源書寫的對聯(lián):"三碗二碗碗碗如意,萬條千條條條順心",大門樓梯上方有著名書畫家程十發(fā)先生寫的"江南面王"的匾額,充分展現了老字號奎元館一百四十二年深厚的文化底蘊.
百余年來,奎元館的寧式大面名揚四方,各方食客慕名而來.近幾十年間,就接待了蔡廷鍇、蔣經國、李濟深、陳叔通、梅蘭芳、竺可楨、蓋叫天、周璇、董建華、金庸等眾多各界著名人士,使奎元館更加聲名遠揚.
奎元館的"蝦爆鱔面"、"片兒川面"、"紅油八寶面"、"海四寶面"、"金玉滿堂面"已成為"中華名小吃".近年又創(chuàng)出了"素汁涼拌面"、"奎元子排面"、"紅油雙菇面"等深受顧客歡迎的新品種.
4、外婆家 :
外婆家位于馬塍路6-1號(省高級人民法院對面),這是平民消費的最優(yōu)代表.去外婆家吃飯肯定是要訂位,而不用擔心吃不飽,只管大膽的點.在這個物價飛漲的時代,對于普通老百姓來講,性價比才是王道.所以外婆家在城里開了無數家連鎖店,家家爆滿.一流的家常杭幫菜,二流的就餐環(huán)境,三流的價格,成為外婆家獨具特色的制勝法寶.
此外還有山外山、天香樓、狀元館、張生記等都是杭州老字號都是很值得一嘗的哦.
二、西湖周邊知名餐館推薦 :
1、抱青會館:房子是有名的歷史建筑,靠山面湖,裝修很有情調,當然價格不菲.推薦酒釀鰣魚,上等的花雕酒,配上特制的酒釀鰣魚一起蒸,油脂滲入到了魚肉里,滋潤異常鮮美.
2、清河坊:街上不乏杭州老字號美食,王潤興酒樓、羊湯飯店、太極道茶館都是不錯的選擇.
3、高銀巷美食街:這是杭州有名的美食街,一條街上都是飯館,好紹欣、知味觀、咬不得生煎、天興樓……從大眾化的小點到地道的杭幫菜應有盡有.
4、花中城藕香居:北依雷峰塔,南對凈慈寺,依山傍水,風景優(yōu)美,環(huán)境一流,主營杭幫菜,還有野生系列水產品.
5、五峰草堂:橋邊的風景很好,農家菜做的很不錯.招牌菜牛氣沖天震撼人心,臭豆腐很嫩,桂雨煲也很有特色,就是價格不低.店里生意相當不錯,不預訂的話去晚了根本就沒有座位.
6、隱樓:港式私房菜,坐落于西湖旁一座二層獨立洋房,環(huán)境很幽靜.推薦特色牛肉、招牌豆腐、乳鴿、和海鮮石鍋泡飯.
杭州美食,是典型的江浙風味,唇齒間盡是文字敘述不出的美味.
