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麻辣肺片

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更新于2022-10-15 18:34:46 IP歸屬地：浙江
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主料 牛肚80克 牛頭皮80克 牛舌80克 牛肉80克 小黃瓜60克 雞蛋干60克

輔料 花生碎25克 芝麻15克 香蔥10克 芹菜葉10克 小米椒圈5克
調(diào)味料 辣鮮露5克 濃縮雞汁3克 中壩醬油10克 紅花椒面3克 白糖1克 刀口海椒10克 紅油25克 花椒油1克 香油5克 香醋5克 姜末5克 蒜末5克
烹飪步驟
1. 將牛肚，牛頭皮，牛舌，牛肉洗凈后焯水，放入白鹵水里面鹵煮熟，撈起涼冷后改刀成片。

2. 將黃瓜清洗干凈切片，雞蛋干切片。

3. 將所有改刀的原料整齊的擺入盤內(nèi)，輔料撒在表面。

4. 將調(diào)味料放在一起攪拌均勻，跟醬汁上桌當(dāng)客人面澆入拌勻。

烹飪要點(diǎn) 注意鹵煮的時(shí)間，不要煮過頭了麻辣肺片

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