今日主角 舒芙蕾松餅
舒芙蕾松餅以輕盈綿密的口感著稱，
搭配奶油和水果，人氣超高~
一度風(fēng)靡日本！
今年更是把這陣“風(fēng)”吹來了內(nèi)地。
區(qū)別于普通松餅只需要攪拌粉類與液體，
舒芙蕾松餅需要打發(fā)蛋清，
制作過程更麻煩，
而且對蛋白的狀態(tài)、火候的要求都非常講究。
松餅
舒芙蕾
所以舒芙蕾松餅可嬌貴著呢，
如若蛋白狀態(tài)不夠，
松餅就會不夠蓬松，
口感就會不夠輕盈。
火候與煎烤時間也非常重要，
一不留神松餅或許就糊了...
一般舒芙蕾需要模具且需進(jìn)烤箱烤制，
但松餅在平底鍋內(nèi)即可完成，
可攤松餅的學(xué)問也可多著呢~
技術(shù)不到位的話，松餅的賣相就一言難盡了...
上圖是仔妹在東京的松餅專門店 Flipper’s 吃到的舒芙蕾松餅，
松餅入口即化，奶油輕盈不甜膩，非常推薦！
如果去到東京或者香港，千萬不要錯過Flipper's~
不想打飛的去吃松餅的也別擔(dān)心，
現(xiàn)在杭州也能吃到舒芙蕾松餅啦！
而且是在這一家抹茶甜品店...
初壹抹茶
抹茶店居然也做起了舒芙蕾松餅，
而且人氣頗高，評價也還不錯呢。
目前店內(nèi)舒芙蕾松餅共推出了四款。
我們周日下午到店，幾乎滿座。
點單時服務(wù)生告知松餅需等候一小時，
但當(dāng)天實際出品時間在30分鐘左右。
PANCAKE
提拉米蘇舒芙蕾松餅 32
抹茶水果舒芙蕾松餅 38
ABC焦糖舒芙蕾松餅 36
黑糖珍珠舒芙蕾松餅 32
仔妹選擇了抹茶水果和黑糖珍珠這兩種口味的舒芙蕾松餅，
經(jīng)過測評，兩款松餅的口味都在期待值以上~
1
這款松餅沒有想象中那么松軟，
口感微微有些實，
但勝在抹茶味濃郁~
除了松餅還配有抹茶口味的冰淇淋和水果，
解了奶油的膩。
抹茶控可以嘗試~
2
黑糖珍珠可以說是近日甜品界當(dāng)之無愧的C位了，
無論是奶茶還是蛋糕，都少不了它的蹤影。
這不，舒芙蕾松餅也要來“蹭熱度”
珍珠松軟彈牙，黑糖甜而不膩。
這一份松餅口感綿密，與黑糖珍珠一同入口，
仔妹也忍不住說一句，太好吃了~
五星推薦！不過“難搞”的舒芙蕾松餅出品后很容易塌，
上來后要抓緊消滅它，別讓手機(jī)驗毒太久了哦。
愛吃甜食的你千萬不要錯過啦~
餐廳信息
初壹抹茶地址：武林路293號
人均：30-50
好吃的那么多
仔妹帶你去嘗嘗
來源：美食狗仔隊杭州站
