在紐約、費(fèi)城、洛杉磯、舊金山等大城市，連鎖珍珠奶茶店全面開花。“一杯茶”于2017年進(jìn)入費(fèi)城唐人街，超級(jí)水果茶和芝士奶蓋系列讓店里常年排起長(zhǎng)龍。陽(yáng)光明媚的洛杉磯則更是奶茶店的天下，COCO奶茶、3年2班、沸點(diǎn)、茶太、Boba Time、 Tea Station、伴伴堂、Cup of Joy等百花齊放，甚至南加州大學(xué)門外還有制作各式奶茶的奶茶車。
通過(guò)簡(jiǎn)單的“復(fù)制—粘貼”模式，一家家奶茶連鎖店在美國(guó)興起。除了東西海岸的大城市，臺(tái)灣茶飲Chatime將店開到了密西西比河沿岸的明尼阿波利斯，還要開拓阿拉巴馬州、北卡羅來(lái)納州的市場(chǎng)。
在經(jīng)濟(jì)學(xué)家Luigi Zingales看來(lái)，與連鎖模式相隨的是“規(guī)�；�”生產(chǎn)。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，在我們目前所處的信息社會(huì)中，未來(lái)能在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的必將是規(guī)�；a(chǎn)的、善于營(yíng)銷的大企業(yè)，如麥當(dāng)勞、星巴克、Chipotle（KFC旗下墨西哥卷餅連鎖店）等。
推及至奶茶市場(chǎng)也是如此。六年長(zhǎng)跑終于上市的傳統(tǒng)奶茶品牌香飄飄在2017年報(bào)中表示，“規(guī)模優(yōu)勢(shì)”是自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)場(chǎng)手工調(diào)制奶茶對(duì)香飄飄來(lái)說(shuō)效率太低。而新式茶飲連鎖店的明星喜茶則從供應(yīng)鏈入手，通過(guò)建立自己的茶園、與茶園簽訂合同等方式定制茶葉，做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；a(chǎn)。
相比如今茶飲連鎖店成熟的商業(yè)模式，上世紀(jì)80年代珍珠奶茶剛進(jìn)入美國(guó)時(shí)，奶茶店還是以開在唐人街的夫妻老婆店為主。至今為止，在華人稀少的斯坦福德市，亞洲餐廳Fuji盡管將珍珠奶茶的廣告牌印在店門外，但點(diǎn)單率并不高，其主要消費(fèi)者也仍是海外華人。
不同于唐人街的老一輩奶茶店，新式奶茶店顯然更具備互聯(lián)網(wǎng)“賽博零售（cyber retail）”的營(yíng)銷天賦。他們通過(guò)一系列立足紐約當(dāng)?shù)氐墓娞?hào)等新式傳播途徑被當(dāng)?shù)厝A人所熟知，同時(shí)不斷創(chuàng)新，將各種“網(wǎng)紅”元素和奶茶結(jié)合。
紐約最近開了首家3D打印奶茶，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)傳輸圖像，將自己選擇的照片直接打印在奶蓋上。不難看出，面向星巴克CEO舒爾茨口中的“數(shù)字原住民”消費(fèi)者，數(shù)字化和店鋪體驗(yàn)將是未來(lái)零售的兩翼。
