我不喜歡海底撈，一直覺得他們家的服務太叨擾。后來紅了一家左庭右院，感受更是強烈：幫你分牛肉粒、分芹菜粒、幫你涮肉，委婉拒絕后還一臉惋惜的不愿走遠；看到下鍋的吊龍時間略久了些，幽幽湊上一句：超過15秒，肉會老噢！
我就喜歡吃老肉，你管……
![[/汗]](https://att3.citysbs.com/no/hangzhou/2014/07/14/14/145832_dlalakml_955973d4060da1baf60ddbaa3b0b0ee0.gif)
這應該算難弄吧，但生性如此，改不了了。作為食客，我希望和店家保持必要的疏離。怎么形容那種感覺呢。就像大銀幕上熱氣蒸騰的古著路邊攤，人來人往，老板只會在落座的時候招呼一聲，若熟絡再添上一抹寒暄的笑，余下的便是熟悉的美食和付完錢的一句，“空了再來……”
扯遠了。
第一次進顏路邊攤純粹是偶然。那天原本是去太合廣場尋別的店的，結果耐不住雨中的兜兜轉轉圖省事入了它家的門。燈箱招牌閃著晃眼的綠，厚塑料門簾遠望去被束成了風箏的形狀，加上一扇扇半啟的木結構小窗，一副舊時香港的做派。
店不大，沒有包廂，還算敞亮。數(shù)過，17張桌子，四人位居多，夾雜了少許兩人位和能容下五六個人圍坐的圓桌，很襯“路邊攤”三個字的場——自家人小聚，隨意自在重過儀式感。
招呼客人，店家會送上一壺味不重的溫熱菊花，免費倒在其次，沒有無限暢飲的老梗讓人感覺良好。當然，你也可以點酒或者飲料，冰柜里好像看到了北冰洋，也算網紅。
點菜要掃碼，稍許把人從做舊的氛圍中拉了些回來�？床似�，涮火鍋的剛需算都在，沒有這么多“妖艷賤貨”點起來容易多了：鍋底要鴛鴦的，微辣；配菜是肥牛、鴨血、金針菇、茼蒿、厚千張；再點一份酥肉和紅糖糍粑當主食；兩個人的量。
上桌的餐具、餐盤同樣隨意：搪瓷杯、不銹鋼的小碟小碗，絕對樸素。醬料是自助的，沒有花生醬有點遺憾。最后用菌菇醬和牛肉醬打底，中間厚厚一層香菜末和蒜泥，油辣子和香油各一勺做澆頭，齊活。
酥肉上得很快，熱但不燙嘴。表面的粉炸得很到位，裹著瘦肉香，松軟不油膩。一根接一根往嘴里送，量十足。糍粑貌不驚人，卻滋味得很，不黏牙，算難得。外頭薄薄淋了些紅糖液，入口一瞬迅速潤染蕩漾，甜度在七分以內。
和上頭兩樣的量比起來，配菜絕對算“精致”。店家墻上倒也寫得明白：和傳統(tǒng)火鍋相比，市井火鍋量少品種多，可以各種嘗而不浪費……品種多沒看出來，量少的確是明明白白。吃火鍋會有個身體上的錯覺，容易飽又餓得快，所以點菜的時候總是很糾結。有些店家為此弄了半份菜，量是控制住了，但總顯得鬼祟。像顏路邊攤這樣統(tǒng)統(tǒng)放到明面上，還高舉“不浪費”的大旗，講實話深得我心。當然，講道理之余還要擺事實，最近連著去吃了三回，沒摳著點，但每回鍋底都被撈得干干凈凈。
少食多滋味，或許同樣是因為對量的克制，三回點的配菜還都挺滿意，除了第一回點的吊龍算半個雷以外。顏路邊攤的牛肉有好幾種，價格高低也差不少，單看名字不好分辨。我是認準了雪花肥牛點的，卷厚一些，精肉居多，涮了時間長一點也不容易老。當然，單價有點唬人——一碟8卷，48元，好事成雙。
買單時，你可以讓店家?guī)兔λ阋幌履懿荒茉诰W上買券抵扣，78抵100的那種。畢竟，世道艱難，省一點是一點。
顏路邊攤火鍋（城西太合店）：萍水街太合商業(yè)中心5幢1樓（地鐵5號線萍水街C出口）
