都說炒飯最簡單，但是在炒飯屆也有這樣的一個(gè)傳說，炒飯最簡單也最難，炒飯的最高境界便是每一粒米飯上面都均勻的包裹著雞蛋或是醬汁，這樣的炒飯口感才是好吃又好看。在此基礎(chǔ)上，添加點(diǎn)蔬菜、肉類各種搭配，便是錦上添花，讓你的蛋炒飯更加有色有料！
匠滋炒飯可以說在炒飯屆名聲赫赫，十多種口感的炒飯，好吃又好看，炒制其實(shí)都有訣竅
蛋炒飯好吃的秘訣
燜飯翻松
煮飯前先往鍋里滴少許油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實(shí)、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時(shí)，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理后米飯就會(huì)濕度均勻、口感一致。
隔夜飯先抓松
如果是用隔夜飯炒飯，因?yàn)槠渌忠呀?jīng)被蒸發(fā)，容易炒出粒粒分明的口感，適合初學(xué)者操作。隔夜飯入鍋前先灑一點(diǎn)水，并用手抓松，這樣炒的時(shí)候飯粒就不易結(jié)塊，更易炒散炒均勻！
要潤鍋
洗好的鍋大火燒干，再加入足量的油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
大火翻炒
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會(huì)出現(xiàn)水分越炒越少、飯?jiān)匠丛礁�。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達(dá)到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時(shí)就要加入米飯，炒后的飯上就會(huì)裹有一層金黃色。
