記者來(lái)到杭州市上城區(qū)慶春路燕子弄的慶春文化用品市場(chǎng)。大門(mén)對(duì)面就是“老頭蔥包”。原先掛在墻上還閃著燈的電子招牌“老頭蔥包”，現(xiàn)在卻已經(jīng)擱在了凳子上。
在記者前面就有一個(gè)顧客在買(mǎi)蛋餅，老頭一邊做著蛋餅，一邊跟顧客說(shuō)，做到這個(gè)月月底就不做了啊。
去年記者來(lái)采訪(fǎng)的時(shí)候，老頭說(shuō)：“文化用品市場(chǎng)一直在，我們的小店也會(huì)在。杭州人愛(ài)的這一口，不會(huì)那么輕易消失。”
當(dāng)記者跟老頭確認(rèn)，是否真的做到這個(gè)月月底就不做了，老頭給出了肯定地回答。老頭也很無(wú)奈，說(shuō)自己的身體真的有點(diǎn)“擱不牢”（杭州話(huà)：撐不住）了。做人總要有點(diǎn)“舍得”的，到時(shí)候自己賣(mài)賣(mài)蛋餅、蔥包檜賺的錢(qián)，看看毛病都不夠。
老頭熟練地一邊跟記者聊著天，一邊舀面糊、手起旋轉(zhuǎn)，餅皮沒(méi)有一絲破綻。敲蛋、敲散，另一只手抄起調(diào)料罐，抖撒著咖喱粉。這也是老頭他們家味道跟別家不一樣的地方。老頭說(shuō)，加點(diǎn)咖喱粉，吃起來(lái)很香，但是不會(huì)有很明顯的咖喱味！
然后刷甜面醬，夾一根油條，折三折，簡(jiǎn)單地壓實(shí)。餅皮再對(duì)折搭牢，漂亮的蛋餅就出爐咯。咬一口，這味道就是小時(shí)候放學(xué)后最期待的味道呀。
附近長(zhǎng)大的孩子，從刀茅巷小學(xué)到人民職高，再稍微遠(yuǎn)點(diǎn)采荷那把兒讀書(shū)的，不管搬到了這個(gè)城市哪個(gè)角落，現(xiàn)在只要回到這塊據(jù)點(diǎn)，老頭這里都是必須打卡再吃一回的。
老頭做了這么多年，幾乎沒(méi)有人知道他的名字。
“我姓潘。”老頭剃著平頭，能看出不少白發(fā)。1992年，他從杭州鋁制品總廠(chǎng)下崗后，就擺起了小吃攤，這么多年，沒(méi)離開(kāi)過(guò)這個(gè)地方。
四年前，老頭才有了這么一個(gè)小店鋪，還是和別人合租的。
做小吃，硬件條件沒(méi)那么看重，一個(gè)小爐子，老頭就開(kāi)張了。“那個(gè)時(shí)候年輕呀，手腳快，什么都賣(mài)，蔥包檜、雞蛋餅、油墩兒、唯新的貢丸和豆腐干。”生意好的時(shí)候，一天要用300根油條。
最早的時(shí)候，一個(gè)蔥包檜，1.2元，現(xiàn)在6元，蛋餅賣(mài)8元。
一眨眼，“老頭蔥包”都做了30年了。當(dāng)年還是壯年的潘師傅也64歲了 ，成了名副其實(shí)的老頭。
生意不比以前，但是老頭每天做得也挺開(kāi)心。
他就住在隔壁一幢樓，每天清晨5點(diǎn)半下樓開(kāi)店，一直忙活到晚上7點(diǎn)，除了春節(jié)11天假期，他都在店里。
“年紀(jì)大了，有時(shí)候身體跟不上了。別看是做這個(gè)，用的力道很大的。尤其是做蔥包檜和蛋餅最后壓一壓。”老頭之前說(shuō)，“‘老頭蔥包’會(huì)一直在的，大家想吃，我還做。要是哪天真的不做了，就是身體吃不消了。”
原以為這天會(huì)來(lái)得晚一點(diǎn)，但沒(méi)想到來(lái)得這么快，也希望“老頭蔥包”做到月底之后，能夠好好休息一下，身體健康才是最重要的！
杭州哪里還有好吃的蛋餅
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