還記得小姐妹第一次帶我來吃這家店。也是五六月這樣悶熱的天氣，捂著鼻快速跑過一個(gè)垃圾處理站，就看到了這家逼仄的“墻門菜”，大熱天坐在馬路牙子上排隊(duì)的人還不少。
點(diǎn)菜要快，服務(wù)自助，人少要拼桌，就連炒好的菜，下雨天都要從馬路對面的廚房“打著傘戴著帽”端過來。廚房斜對角擺了3張桌子，這里沒位置就要彎彎繞繞轉(zhuǎn)到對面小區(qū)里面吃，那邊廂還有7張桌子，先到先得，常常前面一桌吃剩的碗還沒收，就急不可耐地一屁股坐下，生怕位置被人搶了去。
為什么這么喜歡這家店？聽到的答案不外乎“價(jià)格實(shí)惠，味道毛好”，“像小時(shí)光吃的媽媽菜，外婆菜”，“鹵兒淘淘，能吃2碗飯嘞！”但前兩天，我跟同事逛完街準(zhǔn)備去吃的時(shí)候，意外發(fā)現(xiàn)它竟然“關(guān)門”了？！
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就瞅見卷閘門是拉下來的，不由心頭一驚，走近了一瞧，才發(fā)現(xiàn)它搬家了，好在新店位置也不算太遠(yuǎn)，就尋了過去。
步行過去也就200多米，距離不算遠(yuǎn)，新店開在獅虎橋路和延安路路口，店看起來也大了不少，最直觀的感受是環(huán)境可比之前好太多了，不變的是這“該死”的人氣啊——工作日中午12點(diǎn)的光景，門口已經(jīng)坐了一遛人在排隊(duì)，不過我當(dāng)時(shí)想的竟然是，我終于不用站在馬路牙子上等位了。
取了個(gè)號子，等了20來分鐘就入座了，老板娘遞過來一張紅艷艷的全新菜單，代替了以前被摸到卷邊的“白色紙張”，我問老板娘那邊老店介個(gè)不開了？老板娘笑道，“你們以前來吃老是抱怨地方擠，夏天熱，個(gè)么干脆找個(gè)好地方讓你們吃得舒服點(diǎn)兒。”
聽完這番話，我心頭盤算，“市中心這地段這裝修，怕不是要漲價(jià)？”趕緊掃了一眼菜單，好在還是那些個(gè)熟悉的菜，價(jià)格也跟老店是一樣的，內(nèi)心瞬間涌起一股暖流，老板娘這是把我們平時(shí)開玩笑時(shí)的抱怨認(rèn)真聽進(jìn)去了，走心了。
下完單等菜的功夫，仔細(xì)觀察了下新店，除了大廳寬敞敞地設(shè)了十來張桌子，還弄了一個(gè)十來人的包廂，地方大了，就連前廳上菜收盤的大姐都多了好幾個(gè)。
話雖是這么說，但從入口處的一整面墻繪，也能看出老板娘對老店的不舍——用水彩畫還原了老店原貌，真當(dāng)是一模一樣啊，熟悉的墻門腳下，排著長隊(duì)的吃貨，阿姨手里的菜還“蓋著帽兒”，過去老店的煙火氣撲面而來。唯一不同的是，在新店終于吹上了空調(diào)，原先都是窩在墻角，吹著不給力的風(fēng)扇，一邊干飯一邊抹汗。
抱腌菜筍片鯽魚，幾乎是到店必點(diǎn)的，倒也不是什么稀罕菜，但就是這魚，這筍片，這抱腌菜，吃很多遍也不覺得膩。先來一筷子魚肚肉，表皮煎的焦香，魚肉同筍片和抱腌菜燜煮的鮮香，只一口，就忍不住催促服務(wù)員趕緊上一碗米飯。
這道菜的神奇之處，就是不知不覺，你會(huì)將一條多刺的鯽魚，小心翼翼地吃得干干凈凈，就連抱腌菜和筍片都不會(huì)剩下，只留下一條細(xì)細(xì)的鯽魚魚骨，開胃又下飯。當(dāng)然，如果你嫌刺多麻煩，也可以換成抱腌菜筍片鱸魚，都是活魚現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燒，魚肉鮮嫩，沒有半點(diǎn)魚腥氣。
生炒鴨子一絕，新店價(jià)格沒漲，用料依然不含糊。你可能很難在市中心找到這樣一只“實(shí)在”的鴨子了，不要說2只腿兒2個(gè)翅膀都在，就連鴨胗、鴨肝，甚至鴨頭里的鴨舌，也都齊活兒，實(shí)打?qū)嵉囊徽货r鴨子慢燉到入味，甩那種供應(yīng)鏈的半成品好幾條街。
除了用料講究實(shí)在，這道鴨子絕就絕在它的鹵兒——咸鮮中還帶點(diǎn)兒微微的辣，每次點(diǎn)之前老板娘都會(huì)問一句能不能吃辣，燒這個(gè)鴨子的辣醬是墻門菜的師傅自己研發(fā)的，在別處還真吃不到這一口滋味。
裹滿辣鹵的鴨子表皮泛著“高光”，鴨肉也已經(jīng)酥爛，牙齒一抿就掉了，咸鮮有嚼頭，吃起來實(shí)在是香，還是記憶中的這個(gè)味兒，鹵兒淘飯真是絕絕子。
尖椒大腸幾乎是每桌必點(diǎn)，大腸頭燒得酥爛，吃起來軟糯酥香，潔癖妹子可以放心點(diǎn)，親測洗得很干凈沒有半點(diǎn)兒異味，兩面煎得焦焦的杭椒也很愛，吸收了大腸的油香，一口一口很是下飯。
第一次吃青菜炒荷包蛋的人，都會(huì)發(fā)出感慨，“荷包蛋還能跟青菜炒在一起�。�”但吃過之后，又會(huì)愛上這上頭的滋味，有朋友評價(jià)這道菜，“明明平平無奇，卻又念念不忘。”
爆二樣是我的新寵，大塊的豬肝和里脊肉，跟青椒快速滑炒，豬肝既香嫩又沒有腥氣，這火候的把握，絕對不是一般師傅能駕馭的，一口被征服了。
還有這個(gè)椒鹽雞中翅也可以推薦一下，感覺在別的地方吃到這樣燒的不多，就連配菜花生米都是剛剛炸好出鍋的，香香脆脆，控制不住筷子一顆顆挑揀干凈，雖然做法食材都不算稀奇，但總是能從這樣的家常菜中，吃出驚喜。
新店?duì)I業(yè)時(shí)間也記下來了，周末記得趕早，不然我怕你們吃不上抱腌菜燒魚和鴨子哈哈哈~！不過，他們家雖然不能訂座，但如果晚上去得晚可以私下讓老板娘給你留菜，總之早點(diǎn)去，選擇會(huì)多點(diǎn)兒~
