19樓網(wǎng)友@捕風(fēng)的漢子：來看看茶香味兒的年味兒~
19樓網(wǎng)友@小小草：今年肉貴，這不，曬是曬了，就是有點(diǎn)少！
19樓網(wǎng)友@歐洲之巔：哈哈，大戶人家來啦！
好多網(wǎng)友都說，做醬貨這事兒不用問，家家戶戶年年都要搞，只是或多或少的區(qū)別。
但是也有網(wǎng)友表示，今年肉價(jià)太貴，先不做了，想吃的話……
網(wǎng)友聽了都瑟瑟發(fā)抖！不過別擔(dān)心，豹妹想著，自己家里不做，能買到好吃的醬貨也行~
于是特意出門跑了一天，想替大家看看，杭城里到底有誰家的醬貨值得一吃！豹妹之后也將持續(xù)推出#杭州年貨地圖#，請(qǐng)大家關(guān)注哦~01·這條巷子不簡(jiǎn)單
依著朋友推薦、網(wǎng)上沖浪做筆記和吃貨的直覺，豹妹發(fā)現(xiàn)
【察院前巷】這個(gè)地方不簡(jiǎn)單——至少有三四家“醬鴨寶典”筆記里的目的地都集中在這里！于是決定這就是當(dāng)天的第一站了！
一下公交車，豹妹就瞅見了拎著菜、正在等車的阿姨奶奶，靈機(jī)一動(dòng)，上前又多問了一句附近有沒有賣醬鴨的，兩位互相并不認(rèn)識(shí)的路人都動(dòng)作一致的朝著巷子一指。豹妹
又問：哪家好吃？阿姨：隨便哪家，你去就知道了！
果不其然，順著巷子往里走走，馬上就能看到緊挨在一起的兩家醬鴨店鋪，
【祝君醬鴨】和【文娟醬鴨】，只是招牌都過于簡(jiǎn)單，紅底黃字的防水布簡(jiǎn)單掛起，幸好門口密密麻麻的醬貨足夠惹眼。
不過在老饕們的眼里，這種“樸實(shí)”反而是金字招牌！
豹妹走上前的時(shí)候，有兩三位阿姨正在門口聊天，一問，正是附近三家醬鴨店的老板娘——
祝君、文娟和旁邊小弄里的傅大姐。聽了來意，祝君和傅大姐指著文娟就說道：
無論如何，要從她家介紹起！
文娟醬鴨
文娟醬鴨，按照其他兩家老板娘的話來說，是地地道道的杭州老底子的味道，因?yàn)槔习迥镂木晔呛贾荼镜厝恕?b>附近的醬鴨店，她是第一家，開了二十幾年，其他人都是她后面的“雨后春筍”。
看著被高掛起的漂亮醬貨們，豹妹直問價(jià)格。
醬鴨都是100元/只，熏魚干60元/串（2條），醬肉58元/斤，醬香腸65元。因?yàn)槿鈨r(jià)上漲，所以醬肉、香腸的價(jià)格也漲了些。但是老板娘也說，鴨子價(jià)格好浮動(dòng)，沒準(zhǔn)你來買的那天95元也能拿下！
文娟醬鴨預(yù)計(jì)能賣到過年前后，賣完就收攤，想吃新鮮的可以趕著快過年再來。
祝君醬鴨隔壁的
【祝君醬鴨】，也是開了能有12年左右的老店，老板娘說，
來她家定醬鴨的公司、單位和集體特別多，一買就是幾百只，回去發(fā)給員工做福利。這么多人都愛吃的醬貨，味道一定不會(huì)差！
這里的醬鴨價(jià)格要分成幾種：
老鴨100元/只，紅臉鴨（大）220元/只，紅臉鴨（�。�130元/只。除此之外，小鵪鶉100元/串（10只），醬肉58元/斤，白條魚魚干120元/條，醬鯽魚60元/串（2條），扁魚干30元/條。
光說價(jià)格還不算，老板娘還給豹妹講了講幾種醬鴨的區(qū)別，價(jià)格較高的
紅臉鴨在臉上有著特別的標(biāo)志，很好辨別，肉多且香，肉質(zhì)和味道都更好。
聽起來是貴了些，但是小只的紅臉鴨一只也能有3斤，可以說是性價(jià)比很高的鴨了！
左：老鴨，右：紅臉鴨
傅大姐醬鴨
而一直沒看到門頭的
【傅大姐醬鴨】，其實(shí)就藏在隔著幾步的小弄門口，傅大姐說她每年做醬鴨的規(guī)模同文娟和祝君都比不了，都是自己家隨便做做吃吃，再拿出來賣一些，不過味道嘛，老客都懂得！
傅大姐家的佛系經(jīng)營(yíng)，看看招牌就知道了！
醬鴨也是100元/只，魚干35元/斤，紅香腸75元。豹妹向里探頭一看，瞄見了超大只的魚干，但是傅大姐說這還不算啥，更大的還有！
要說門牌號(hào)，傅大姐說讓大家找這個(gè)小弄口就行了，因?yàn)橐粋�(gè)門牌號(hào)下還住著其他鄰居，
“打擾到大家就不好嘞！”豹妹：
沒關(guān)系，找肉這件事，網(wǎng)友不會(huì)認(rèn)輸?shù)摹?/b>
銀娟醬鴨
順著幾家店往外走的時(shí)候，豹妹看到了巷口打頭的【銀娟醬鴨】，想起多次點(diǎn)開大眾點(diǎn)評(píng)搜索“醬鴨”的時(shí)候，都能在前幾名里看到它。趕緊上去再探一番！
銀娟醬鴨的老板說店已經(jīng)開了能有三十幾年，起初是在龍翔橋，后來才搬到察院前巷。今年醬鴨的價(jià)格也分了兩種，老鴨100元/只，呆頭鴨（木頭鴨）35元/斤，老板說要特別推薦呆頭鴨，因?yàn)槿馓貏e多，好吃！而香腸要55元/斤。
招牌上留下的電話是因?yàn)橥獾氐呐笥严胍�，隨時(shí)都可以郵寄！要說味道怎么樣，就在豹妹準(zhǔn)備離開的時(shí)候，一位老客還沒走到門口，聲音先傳過來了：“老板，我來拿10只鴨子！”
豹妹：秒懂了！
02·坐下吃飽，走時(shí)打包
離開察院前巷，豹妹準(zhǔn)備去兩家大家屢屢推薦的飯店：【別飲居】和【康康飯店】，都說在這里吃過飯的人，沒有一個(gè)能在走的時(shí)候不順走一只醬鴨。
別飲居
別飲居，大眾點(diǎn)評(píng)APP上網(wǎng)友給出最多的評(píng)價(jià)便是“被藏起來的杭州老底子的味道”，位于郵電路46-1號(hào)，位置上來看確實(shí)有點(diǎn)大隱隱于市了，但是豹妹冒雨到達(dá)的時(shí)候已經(jīng)是下午兩點(diǎn)鐘，店里還坐著不少食客。
進(jìn)門一問才知道，最近的醬貨已經(jīng)都賣光一波了！再想買只能等到下個(gè)月初，因?yàn)樽罱鞖庖膊缓线m做醬貨！不過據(jù)店里的老客們說，天氣好的時(shí)候別飲居的醬鴨都會(huì)在外面風(fēng)干晾曬，從湖濱銀泰后門出來就能聞到隱隱的醬香味，這種滋味想想就美妙！
雖然沒能探到別飲居的醬鴨真面目，但是看看“售罄”的火爆程度，大家什么時(shí)候路過進(jìn)來吃一吃，估計(jì)順走一只也是必須的了！價(jià)格表豹妹先拍了下來，做個(gè)參考～
康康飯店
康康飯店，豹妹盯上它，一是因?yàn)楹贾荼镜嘏笥淹扑]了太多次，二是看網(wǎng)友在評(píng)價(jià)中替店家“夸下海口”——杭州吃醬鴨，必須到康康！甚至有很多外地朋友都慕名而來，那是必須得來“康康”了！
一到店門口，豹妹就被二樓遮雨棚下面掛著的一排醬鴨吸引住了目光，因?yàn)榈搅讼挛玳]餐的時(shí)間，所以店里已經(jīng)沒了食客，只有老板的兒子還在看店，正好趁這個(gè)機(jī)會(huì)多問幾句。
康康也是一家開了二十多年的老店，照老板兒子的話說，就這個(gè)店的位置，全靠老客的口碑才能到今天。愛吃康康家醬貨的人遍布全國(guó)，從廣東到新疆再到東北，就沒有他們沒寄到過的地方。但是康康卻沒有因?yàn)樽约裔u貨受歡迎而考慮開網(wǎng)店，“還是照顧好一直愿意吃我們家的老客比較好，網(wǎng)店太費(fèi)心了。”
老板兒子介紹說，天氣好的時(shí)候，從一層到三層包括店門口的空地都會(huì)曬滿了醬貨。他們用的鴨子也是多年來一直合作的農(nóng)戶，每只鴨子的進(jìn)價(jià)就不低，絕對(duì)不會(huì)為了降低成本而用不地道的鴨子。而要說秘方，好像也談不上，大家慣用的調(diào)料就是那些，“更多的還是手法，和對(duì)晾曬、時(shí)間、醬的過程的控制吧”，因?yàn)榭悼档尼u貨全都是自然風(fēng)干晾曬制作的，所以相比于機(jī)器風(fēng)干來說，味道更醇更足。
豹妹準(zhǔn)備離開的時(shí)候，把康康掛在玻璃側(cè)的價(jià)格直接拍了下來，和前面介紹到的幾家都相差不大。而想要吃正宗杭幫菜的朋友也可以找時(shí)間來嘗嘗，大眾點(diǎn)評(píng)上滿滿都是好評(píng)，具體地址是：凱旋街道景芳路景芳二區(qū)176號(hào)。
03·永不缺席的老字號(hào)們
除了有口皆碑的老底子小店和飯店，還有很多朋友每年都會(huì)固定選擇在老字號(hào)里購(gòu)入醬貨，不管是自家吃還是送人，都更加方便，也有保障。于是豹妹這次也直接探了三家老字號(hào)的售賣情況和價(jià)格，分別是【知味觀】【樓外樓】和【萬隆火腿莊】。
萬隆火腿莊
萬隆火腿莊，名副其實(shí)百年老店，位于中山中路79號(hào)，是游客們聚集的地方，但是很多老杭州每年都還是會(huì)選擇到萬隆來購(gòu)入醬貨。除了醬貨，招牌里的火腿也頗有名氣。
豹妹看到店里最近也擺起了活動(dòng)信息，萬隆禮盒包括一袋醬鴨和一袋香腸，一共只要105元，送人很合適！
萬隆醬鴨的價(jià)格相對(duì)來說較低，醬麻鴨56元/只，醬仔鴨只要28元/只。即便外面雨勢(shì)不小，豹妹進(jìn)店的時(shí)候也看到了不少人正在挑選醬貨。
除了醬鴨，醬肉也有，61元/斤。
青魚干59.8元/斤。
樓外樓
而就在同條街上、不遠(yuǎn)處的樓外樓南宋御街河坊街專賣店，也有已經(jīng)打好包裝的醬鴨，感覺和其他杭州特色小吃搭配起來，送人會(huì)更加合適。
樓外樓醬鴨48元/300g。
除了醬鴨之外，還有很多帶包裝的杭州特色可以選擇，東坡肉、叫花雞、干菜鴨、東坡鴨都能找到。
知味觀
在杭州街頭幾乎隨處可見的知味觀店里，豹妹也找到了兩種醬鴨，一種是散裝的醬仔鴨，38元/只，一只約有500克重。還有帶包裝的醬老鴨，是65元/袋。
04·意外發(fā)現(xiàn)全能選手
這一次豹妹外出探醬鴨要說最大的驚喜，就是轉(zhuǎn)角遇到【雪舫蔣】了，從樓外樓出來一個(gè)轉(zhuǎn)身，就看到了這家的牌匾，直覺告訴我，找對(duì)家了！
雪舫蔣
隨手一搜才知道，原來雪舫蔣也是知名百年老店。創(chuàng)始人蔣雪舫于清朝咸豐年間創(chuàng)立，是目前火腿行業(yè)中唯一集中國(guó)名牌、中國(guó)馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)于一身的百年老品牌。而這家店在大眾點(diǎn)評(píng)上的一則評(píng)論反而更吸引豹妹：
一進(jìn)店就被店里掛著的密密麻麻的醬貨和火腿震撼到了，老板和老板兒子都在，而老板正在手不停歇地弄著醬貨。問到這家店開了有多少年，老板兒子反應(yīng)了一下還是要問“老爸，我們開了多少年？”，老板頭也不抬卻毫不猶豫地答：18年！
最關(guān)心的當(dāng)然還是價(jià)格，這里的醬鴨依舊分兩種，老鴨要95元/斤，呆頭鴨60元/斤。醬肉65元/斤，而五花肉則要85元/斤。
除了醬貨之外，其實(shí)雪舫蔣更有名的是火腿，像下圖這樣的東陽火腿，一只就要七八百塊錢。
腌雞和腌鵝這里也有，下圖中的腌鵝根據(jù)大小不同，每只價(jià)格在二三百元左右。
除了有散裝掛著的各類醬貨火腿，豹妹注意到還有已經(jīng)包好了的禮盒裝，和分好塊、真空包裝好的火腿肉，如果客人需求高，還可以專門定制！巧遇老客豹妹多問一句，都說夏天的咸肉燉湯，冬天的醬貨，全都被雪舫蔣包了！
看起來并不起眼的門店，不招搖的招牌，卻藏著地地道道杭州老底子的味道，一天下來收獲頗豐！當(dāng)然，要說最大的收獲那必然是：
你還有哪些醬鴨店推薦呢？歡迎留言說說~
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嗨，你還在看嗎？
來源：吃喝玩樂杭州消費(fèi)指南
