20萬一桌的年夜飯，能吃些啥
杭城某餐廳日前接到一張大額訂單，客戶保密菜譜也保密
知味觀味莊今年單桌價格最高的年夜飯，20萬元。這是味莊根據(jù)客戶要求，雙方商量著最后確定的價格。工作人作只肯透露這么多，至于客戶信息，具體菜單，一概微笑拒絕，只說“訂金已付”。
定制年夜飯，很多酒店都有，高價年夜飯，每年也都有，20萬元，似乎是今年以來聽到的最貴的那一桌。
20萬一桌可以吃些什么
20萬，抵得上一般人家的全年家庭收入，可以吃些什么呢？
香港LIM小姐新近在杭州城東太平門直街開了一家餐廳，大廚全部來自香港。高價年夜飯無非也是鮑翅等，我們請精通鮑翅消費的老板LIM小姐估一估，20萬一桌可以吃些什么。
LIM小姐說，如果食材足夠高檔，20萬很容易“消化”掉。
拿大家都曉得的鮑魚來說吧，最高檔的當(dāng)屬日本鮑魚，其中稱得上極品鮑魚的有三種，分別是網(wǎng)鮑、吉品鮑和禾麻鮑。其中網(wǎng)鮑品相最好、價格最高。
在品種的基礎(chǔ)上，鮑魚再按照“幾頭”來確定價格高低。所謂的“頭”，指的是1司馬斤（約0.6千克）里有大小均勻的鮑魚多少只，頭數(shù)越少，意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。一般“七頭鮑”還算常見，而“雙頭鮑”因為極其罕見，就稱得上價值連城了。愛追港劇的人，一定記得那部《溏心風(fēng)暴》里，就有幾只傳家寶“四頭鮑”。
回到20萬一桌的年夜飯。LIM小姐說，比如，日本吉品鮑普通點的3000元一只，如果是五頭鮑，按現(xiàn)在年底的價格，估計要1萬多元一只。其他配點關(guān)東的遼參、香港人叫花膠的魚肚，每桌子8~10人算算，這樣就要十來萬了。
酒水更不好說，53°飛天茅臺要2000多元，如果15年陳的那就要六七千元一瓶了。好的紅酒諸如拉菲，動輒上萬。
LIM小姐說，現(xiàn)在香港人普通家庭的年夜飯上萬的也很多，一年忙到頭，好好犒勞自己，港人愛吃海鮮，自然價格不菲。以杭州目前的消費來看，20萬元一桌的年夜飯還是很可信的。
那些曾經(jīng)有過的天價年夜飯
早在2006年春節(jié)，地處杭州城隍閣風(fēng)景區(qū)的“老正興”港式中餐廳就推出過5桌高價年夜飯，最低價為3.8萬元，最高價19.8萬元。據(jù)當(dāng)年的報道，19.8萬元的年夜飯，店主拿出了他自己多年的珍藏，小到自制的香糟油，大到2萬元一只的日本極品網(wǎng)鮑、呂宋黃膠魚翅王。即使是茶，也是存放了50年以上的普洱。
據(jù)說當(dāng)年反響平平。
2011年春節(jié)，杭州一家五星級酒店再推19.9萬元一桌的年夜飯，當(dāng)時列出的菜譜有：極品八頭網(wǎng)鮑、蟲草野生甲魚湯、干鍋蔥香日本紅參、陽澄湖大閘蟹、東海野生大黃魚、冰花燉血燕，等等；酒水包括15年茅臺2瓶，2004年拉菲2瓶，另贈送總統(tǒng)套房一夜。
同樣是2011年春節(jié)，蘇州某酒店刷新了國內(nèi)媒體報道中價格最高的年夜飯紀(jì)錄——38.8888萬元，除了鮑翅、總統(tǒng)房以外，還有豪華悍馬貴賓接送，但最后遭來漫天非議，天價年夜飯當(dāng)年并沒有訂出去。
主流年夜飯，比去年漲了一成
那么今年主流的年夜飯究竟價格多少？
龍年春來早，年夜飯“搶飯”大戰(zhàn)早在去年十月就進(jìn)入了白熱化狀態(tài)。因食材、人工等成本不斷上升，年夜飯價格也小幅上漲。杭州年夜飯價格同比上漲了10%左右，原本價位就較高的星級酒店年夜飯價格則基本和去年持平。
拿比較親民的非星級飯店來說，去年白鹿飯店的年夜飯是1088元/桌，今年已漲至1288元/桌。同樣的，名人名家去年開出的最低價格是1888/桌，而今年則是不提供任何特價菜，只有每桌2288元或5000元兩檔價格對外銷售。
但是這樣的價格似乎并沒有降低人們的消費熱情，老字號飯店年夜飯一桌難求，以文華大酒店名人名家店為例，早在去年8月底就開始預(yù)訂，目前包廂已經(jīng)全滿，兩個均可以容納40桌的大廳也所剩無幾。
星級飯店，記者打聽到的行情是，雷迪森：3600元一桌；香格里拉6個包廂，每桌4888元起。
年夜飯不吃大圓桌該吃自助餐也是近年來的新風(fēng)尚，今年繼續(xù)走紅，年夜飯自助餐價格也比平時高不少。如黃龍飯店自助餐，平時每位388元，再加15%服務(wù)費，除夕那天價格是518元，再加15%服務(wù)費，據(jù)說品種肯定要比平常豐富一些。
來源：錢江晚報
