從前與友人聚會，提議吃川菜，我頭搖得像撥浪鼓：“我怕辣！”現(xiàn)在想想，真是如井底之蛙一般可笑呢。
并不是所有的川菜都是辣的。
?開水白菜?
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不辣的美食中，最有名的當屬上過國宴的開水白菜。咋一看，清湯寡水，樸素無華，連油星子都沒。吃在口中，清新淡雅，溫潤柔美。這菜看著簡單，背后的做工極其復雜，非大店不能有也。
?賴湯圓?
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四川名小吃賴湯圓，亦是一道不辣的美食，迄今已有百年歷史。創(chuàng)始人賴元鑫，原是一名街頭賣湯圓的攤販，苦心經營數(shù)十載，才開起一家小面店。小店的湯圓經過改良和創(chuàng)新，漸漸聲名遠揚。經過群眾和時間的考驗，這一碗湯圓定不簡單。
湯圓個個渾圓可愛，吃時有三不粘：不粘筷，不粘碗，不粘牙。軟糯香甜，濃郁甜蜜。
?龍抄手?
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之前，在海寧一家重慶餐館吃過重慶龍抄手。端上來時，碗里鮮紅一片。那一抹紅色并不是虛張聲勢，是真的麻辣生猛，嘴巴仿佛變成火焰山。于是以為，龍抄手都是火辣辣的，沒想到成都比重慶要收斂一點，還有原味龍抄手和雞湯龍抄手，不能吃辣的有福了。
?鐘水餃?
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鐘水餃與北方水餃不同的是，它的餡只用豬肉。上桌時淋上秘制紅油，看上去紅彤彤的，卻只有一點點辣，最突出的味覺是甜味。鐘水餃不放糖，甜味是從哪里來的呢？原來是來自鐘水餃特制醬油。厲害了，又是為了一款小吃特地制造的醬料。
逛到春熙路，已是晚上，我一路吃下來，肚大如水牛。友人屬饕餮，仍意猶未盡，問我：“還吃得下嗎？”我答：“我吃不下了。”他又拉我進一家店：“那么，等下別搶我的。”
可這一碗夫妻肺片一端上來，我就按耐不住了。色澤鮮艷，香氣馥郁，各種香料伸出妖艷的抓牙，使出渾身解數(shù)勾引我，再飽的人也忍不住動筷子！就算撐死，也要過一把癮再死！正嘀咕著要不要叫一碗飯壓壓辣，服務員很實誠地告訴我們：“別看它一片紅油，其實不辣！”夾起一片放入口中，便覺麻辣鮮香，香濃爽滑。俗話說，靠山吃山，靠海吃海，來了四川別怕麻。這盤夫妻肺片雖不辣，實則有些麻，越吃越上癮。不一會，這盤菜被我們二人吃個精光，豆花端了上桌……
在成都短短三日，如走馬觀花般走走吃吃，時間不長，也悟出點道理來。相比重慶菜，辣就要辣個盡興，成都的辣，還留有幾分余地，像我這種不太能吃辣的都能接受。在成都的最后一天，吃到肚子快炸裂，終于在友人的攙扶下回了住所。
