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主料：牛腱子 洗凈，倒入料酒，焯水

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做法：焯水洗凈的牛腱子，加入清水，放入生抽、生姜、料酒、八角、桂皮、茴香、香葉、花椒、干辣椒、大蔥、大火煮開(kāi)，加蓋后煮三十分鐘即可。

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切薄片。蘸料：取一小碗，倒入少許生抽，香油，米醋，香菜混合均勻 。