推薦這幾家魚都做得很好，大大地滿足了對吃魚的那點執(zhí)念。
嗨小鮮
湖墅南路長征新村2-4-101
這是一家真正隱于市的小店，好幾個朋友向我安利，第一次去還有點難找，是在JW萬豪酒店停車場旁邊的小區(qū)居民樓的一樓，門臉上還掛著某面館的招牌。
直接上門去是吃不到的，因為店太小，就三張小桌子，嚴格執(zhí)行預(yù)約制，新客人打電話約，老客人一般是加了老板微信，就微信約，約的時候順便把菜單也給定了。現(xiàn)在的情況是晚飯起碼提前10天，午飯的情況好一點，那也要提前三天吧。
店里的第一爆款千層無骨魚，上來的時候滿滿的儀式感：一個裝著水的鍋，撐著兩根桿子，一條大魚已經(jīng)對半劈開，魚頭向下，魚尾高高地掛在桿子上，下面點著火。魚是事先改好了刀，湊近看去其實是去了魚骨，接下來老板親自操刀，一塊塊的魚肉片下來放鍋里，幾秒鐘后就燙熟了，蘸店家自制調(diào)料，吃到嘴里正是最嫩不過。
其他好吃的在菜在我心里不分先后，像過橋山水豆腐，看著挺普通，就是豆腐搭配肉餅兒，吃著就很贊了；椰子雞，乳白色的湯里有椰肉，感覺整個是鮮甜鮮甜的，雞也是嫩嫩的。
特色臘味煲仔飯也是必點，從鍋底的焦脆程度能吃出對火候的把握，而上面鋪著的臘味跟我在順德吃的一樣。
喜歡豬下水的建議嘗試白切三寶，大腸難度這么高的都白蘸著吃了，當然還要再夸一句店里自制蘸料的本事。
在嗨小鮮吃飯還可能有這樣的經(jīng)歷——因為菜都是提前跟老板預(yù)訂的，且座位之間的距離又小，有時瞧著隔壁座的菜，總覺得比自己點的好，于是就弱弱地提出能不能互換一點都嘗嘗看？我曾經(jīng)就這樣“討”到了一根巨好吃的白茄子，都是吃貨，也顧不上客氣不客氣了……
好鲆·活魚料理
（杭州大廈店）
環(huán)城北路杭州大廈D座5樓D511
先來科普一下這個“鲆”，鲆魚是比目魚的一類，據(jù)說比目魚剛孵化出來的時候跟普通魚類一樣，眼睛分布在頭部兩側(cè)，但沒過一個月它們就“長殘了”，其中一只眼睛向另一只眼睛靠近。向左轉(zhuǎn)、向右轉(zhuǎn)還有說法，“左鲆右鰈”，現(xiàn)在飯店里常見的多寶魚就是大菱鲆，而龍利魚也是親戚來的。
好鲆吃的就是眼睛往左而去的鲆魚了，老板對魚是真愛，他店里用的鲆魚是他花了好多心血養(yǎng)出來的，再用自己的物流從山東運到杭州，保證從源頭到料理都達到他想要的安全標準，魚肉都可以作為小朋友的輔食。
最受歡迎的是好鲆生魚片，魚肉被片到透明，在加了農(nóng)夫山泉的鍋里燙一、兩秒就能蘸著汁吃了；或者就像日本料理那樣加一丟丟芥茉，魚片生吃。魚肉仿佛自帶清甜，完全沒有魚腥味。
魚肉做了刺生，魚頭燒湯，魚尾巴的一種做法是蒸著吃，這里又有蒜香和剁椒魚翅兩種做法，前者偏廣式，后者像湘菜，但魚尾的鮮活都被激發(fā)到最大�；蛘咭部梢詫Ⅳ~尾巴和魚頭、魚排一樣，拿來香煎，做出另一種味道。
連主食也好幾種，中式的魚肉餃子、魚肉餛飩、魚骨湯泡飯，西式的厚切魚排三明治等。
粵順
（朝暉國都店）
朝暉路182號國都發(fā)展大廈二樓
在杭州想吃順德菜，一般第一個想起來的是粵順，去的次數(shù)最多的那家老店，不但口味做得像，就連店里那舊舊的環(huán)境都透著廣式風格。不過，前陣子留意到他們的老店從朝暉路的南側(cè)搬到北側(cè)（往東一、兩百米左右），而且整個變豪華了。
記得當初粵順第一個將毋米粥火鍋引進杭州，現(xiàn)在依然是店里的明星菜品之一。吃這個的講究主要體現(xiàn)在下食材的先后順序，先下貝殼類，再下蝦，后面是肉，一種接著一種，食物自己的味道得以保留，粥底也會越來越鮮。
再就是魚生了，他們家做這個也是氣派十足，一大盆鋪在冰上呈玉色的魚片端上桌，調(diào)料盤里有姜絲、洋蔥、蔥絲、薄荷葉絲、辣椒等。
服務(wù)員過來操作的，先將薄如蟬翼的魚片統(tǒng)一裝小盤子里，淋上油，再各種調(diào)料加起去拌勻，最后澆醬油，灑芝麻、花生米，坐在旁邊的人，眼里滿是期待！
剩下的魚骨、魚頭，可以做成香煎，又是一盤好菜。
丹粵閣
清泰街456號
這家店是我一個朋友心里的寶藏小店，還是不怎么樂意拿來跟我分享的那種，因為店鋪不大，上菜很慢。所以我上次去，“明顯沒有吃對”，我朋友這么說，他的意思是，只有我請客，他才能告訴我哪些菜好吃。
當時我是奔著魚生去的，他們跟其他家用鯇魚不同，用的是鱸魚，而鱸魚個頭小，所以看到冰面上那稀稀拉拉的魚片，我是有點不滿的。魚生的調(diào)料沒有什么特別的，魚骨也是香煎，味道基本在線。
后來朋友跟我說，去丹粵閣吃飯，最好有三、五個人一起，像桑拿雞、吊烤乳鴿、一魚四吃、煲仔飯等等，都蠻大量的……而且我還錯過了當家菜滋補白鴿火鍋。好吧，感覺錯過了很多，不過起碼我吃到了挺正宗的炸鮮奶。
