自制蔬菜水餃皮的做法步驟
步驟 1
提前把菠菜洗凈，開水下鍋煮熟撈起，鍋中水不要倒掉。
步驟 2
用榨汁機(jī)將菠菜放入加適量水打碎，只用蔬菜泥的話顏就用篩網(wǎng)過濾出水。想要顏色深一點(diǎn)的話就只用蔬菜泥，顏色淺就只用蔬菜汁，我是泥汁混用。
步驟 3
面粉、蛋清、適量蔬菜泥汁放進(jìn)盆里。建議先少加蔬菜泥汁，后面根據(jù)面團(tuán)干濕度酌情添加即可。
步驟 4
用筷子攪拌成絮狀后用手揉成光滑較硬的面團(tuán)，這一步一定要多揉才能讓餃子皮口感更筋道，揉好后蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)，蔬菜泥汁的具體用量是根據(jù)它的濃稠度來決定。
步驟 5
臺面上撒一層面粉防止粘，取一半松弛好的面團(tuán)揉軟，用手按扁，用搟面杖搟餃子皮，餃子皮盡量不要太薄，以免煮餃子是漏餡，把準(zhǔn)備好的餃子餡拿出來，就開始包餃子啦
步驟6
把包好的餃子
下入燒開的水中，就可以煮餃子啦，稍微多煮一會，餃子浮上來的話再加入涼水，然后水燒開的話就在加入一點(diǎn)涼水，依次兩個(gè)回合，這樣好吃的餃子就煮熟啦。
