今天要給大家介紹一道菜——蛤蜊雞。
蛤蜊和雞的組合,你想到了嗎?這是一道山東美食。做法不難,食材易備。鮮味明快的小海鮮,加上肉質(zhì)細(xì)嫩鮮味濃醇的走地雞,燒成一鍋,那鮮味,嘖嘖嘖圖片,快來(lái)看看怎么做吧!
食材:
雞琵琶腿、 蛤蜊、 生抽、料酒、 鹽、干辣椒、砂糖、姜蒜
步驟
1蛤蜊先放入清水中吐沙,雞腿放入清水中泡透,斬件,放鹽、料酒、腌制五分鐘。
2鍋中下油,要多一些,油溫到七成熱時(shí)下雞腿肉,炒熟后撈出。
3將鍋中的油倒出一些,留些許底油,下姜蒜辣椒爆香,猛火炒到蛤蜊全部開(kāi)口。
4下雞塊和青椒一起翻炒,放生抽和砂糖,翻炒均勻,就可以出鍋了。
做法雖不難,但食材要講究。雞肉要選口感細(xì)嫩的部位;蛤蜊要挑鮮活的,這樣鮮味更足。
全程要猛火,保證雞肉蛤蜊里的汁水牢牢鎖住。兩者再放到一起混炒,讓鮮味互相交融。
小技巧
想要蛤蜊吐沙吐得徹底一些,可以在水中加入幾滴油,能讓蛤蜊吐沙的速度快一些。