舌尖上的春天｜春韭包頭魚餛飩、錢塘甲魚燜牛筋…一起來吃春天

不知不覺，2023年的春天來了，而且今年的春天會長一些，因為今年多一個閏二月，就出現(xiàn)了兩個立春，這么難得的春光，一定要好好的珍惜！以“季節(jié)”為主題 ，通過“菜”來展現(xiàn)不同季節(jié)影響下當(dāng)?shù)鬲毺氐娘嬍澄暮蜕�活智慧，杭州龍湖皇冠假日酒店彩豐樓中餐廳，一貫重視“不時不食”的理念，將大自然的饋贈，精琢成一份彩豐樓全新的春季菜單。

熱菜頭道是位上的筍干菜燉群邊湯，這道熱湯就具有鮮明的杭幫特色，兒時記憶中杭州人進補最喜歡的食材就是甲魚、鰻魚、黃鱔等，甲魚基本都是排在第一位的，大塊的甲魚裙邊說明取用的甲魚生長得足有年份，咬下去膠質(zhì)滿滿，而筍干菜經(jīng)過腌制，本就是極好的湯料，自然出鮮，湯色澄亮，佐以青葉、海膽蛋白點綴自然是廚師的一番美意了。

杭州人一年四季都注重養(yǎng)生，甲魚肉以春季最為壯實肥美，因春季甲魚經(jīng)過冬眠期的養(yǎng)精蓄銳，消耗大量體內(nèi)肥油，肉長的結(jié)實，此時自然越冬的甲魚還沒有開食，是最為鮮美，營養(yǎng)價值最好的時候。取自然生長多年的錢塘本幫甲魚，與牛筋一起紅燜，醬汁濃郁，鮮香無比，春日滋補正當(dāng)時。

在國內(nèi)素有春天吃三鮮的說法，三鮮是指蘆筍、牡蠣（生蠔）、扇貝，而這澳洲帶子產(chǎn)自暖水性海洋中的澳大利亞的日月貝，是名貴的海珍品，顆粒碩大，怎么燒都很好吃，不過用藤椒蔥來做香爆，又見廚師西菜中做的匠心了。

杭幫菜的春席上，一定少不了幾道咸鮮，本幫咸雞的制作時間非常得令，搭配上新鮮采摘的春筍，佐以青瓜，就成了一道春天的好菜式。

上桌時沒人能猜出這是一道什么菜，更有點像似糕點，入口一辨，松露、百合、還有雞脯肉，將咸菜做成了甜相，蘸上大廚秘調(diào)的醬汁，口味非常獨特。

此時的百合、甜豆真的很嫩，而雞頭米就是“芡實”，有“水中人參”“入春第一米”之稱，它是春季調(diào)理脾胃、祛濕氣的“一把好手！很適合春季吃，三種時蔬口感紛呈，鮮甜可口，可真是我的大愛。

春樹萌芽，春韭出土。綠色的韭菜是春天的第一道鮮。大廚手工制作包頭魚餡料，每只透出鮮亮的色澤。襯得每一顆餛飩活色生香，誘人食欲。

誠意十足的彩豐樓春季宴菜單已經(jīng)全新出爐，美味遠不止這幾道，春暖花開的時節(jié)，一起相約品味龍湖皇冠，款待自己的舌尖吧！