日本料理近些年在國內(nèi)的勢頭可是如日中天。 愛日料的人自然明白,開遍大街小巷的居酒屋,在街頭巷里就能找到的回轉(zhuǎn)壽司,商場高層的日料放題,那些迎合市場的店鋪開得再多,多多少少,缺了一點(diǎn)正宗日料的風(fēng)味。 真正高端的日料,往往要吃一個“最”字。最純粹,最新鮮,最精致。而要追求這樣的極致,只有在一些頂級日料店,才有機(jī)會吃到。
這一次我就帶大家去看看,杭州的頂級日料,究竟是什么樣的。
01
這是一家坐落在西湖的旁邊的頂級日料店,被一些愛好者稱為“杭州日料界標(biāo)桿神店”。這家店在杭州的人氣很高,是杭州高級日料中必須打卡地之一。
竹林交叉掩映下的黑色拱門,青瓦白墻三層洋房,簾子上一圈圈的水波紋,還有整個店內(nèi)的原木色調(diào),在店里的各個細(xì)節(jié)上表現(xiàn)著都充斥著和風(fēng)元素。
高級的日料店,很喜歡用“鮨”這個字來作為店名,鮨這個字的日文讀音就是すし,sushi,就是壽司的意思,除了表現(xiàn)出這個份根源純正,更多的是對自家日料的自信。
鮨秋便是如此,食材的講究,在這種級別的日料店里自然不必多說,精挑細(xì)選的原料大概只是基礎(chǔ),經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅,用精準(zhǔn)把握的力道與節(jié)奏,才是正題。
預(yù)先設(shè)定好的定食套餐制,是將最拿手的技藝與巧妙的搭配呈現(xiàn)在這一桌菜肴之上的絕佳方式。
刺身七點(diǎn)
標(biāo)配的白身魚
熟成的金槍魚中脂和大脂
當(dāng)天空運(yùn)到的日本海膽
松葉蟹腿配蟹味增
肥美的松葉蟹腿
搭配蟹黃味增醬
口感豐富,鮮味十足
烏魚子大根配日本年糕
鮨秋絕佳的下酒菜
最合適的搭檔
自然是他們私藏的50多款清酒
北海道海膽手握坐在板前,享受必點(diǎn)的海膽手握主廚伊藤師傅也會經(jīng)常“投喂驚喜”柳、楓、桂、雪見、露隱......每一個名字的背后,都是來源于主理人的玲瓏心意,在這份貼心與周到下的一餐,能夠愉悅的絕不僅僅是舌尖味蕾,更是身體與心靈。
門店地址:柳營路5號-2
人均價(jià)格:1299元/人 必吃菜品:真鯛刺身、和牛燒、鵝肝羹
02
不由得由衷感慨,這些高級日料店確實(shí)都很會選地方。上滿覺隴這塊風(fēng)水寶地,充斥一些網(wǎng)紅的民宿和咖啡廳,而鮨一日本料理就坐落在龍井村邊上的半山腰,這絕美風(fēng)景和時而飄來的清香,人間仙境之感油然而生。
空運(yùn)新鮮的食材為你精心奉上,與壽司師傅面對面,看這位有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝的大師為你制作料理。如果你是秋天來到這里,伴著桂花香氣享受著極致的料理,再來上一杯清酒,一定是難忘的體驗(yàn)。
門店地址:上滿覺隴路12號
人均價(jià)格:1500元/人
必吃菜品:金槍魚大脂、海膽、玉子燒
03
來自上海的網(wǎng)紅日料店。 通常我是不太喜歡把“網(wǎng)紅”這個詞與高級餐廳相關(guān)聯(lián)。但是無奈他們名氣實(shí)在很大,在上海便是一位難求,去年開到杭州之后,依舊是生意火爆。
和前兩家的“世外桃源”不一樣,鮨心和是鬧市的沿街店鋪,坐落在武林路上非常好找,而身處鬧市,吸引了許多游客與慕名而來的食客。用食材與嫻熟手法,讓人們留下深刻印象。
除了品嘗頂級的日本料理,如果你愿意坐在板前,那么還有風(fēng)趣健談的師傅可以好好陪你聊個天。 門店地址:武林路9號
人均價(jià)格:1843元/人必吃菜品:藍(lán)鰭金槍魚手壽司、金槍魚天身、海膽
04 坐擁西湖,舉頭見月。湖月·割烹也是不能不提到的高級日料店之一。
儀式感,精致感,高級感,交織出純正的日料氛圍,化著妝的日本主廚,可是這家店的“網(wǎng)紅”。搭配上店內(nèi)的隨處可見的和風(fēng)元素,拍照發(fā)朋友圈,甚至?xí)菀妆徽`以為去了日本。
@偽文藝田小姐
先付、前菜、 先碗、刺身、煮物、燒物...嚴(yán)格的上餐順序,是對于純正日料的判斷依據(jù)。當(dāng)然,你若更享受自在肆意,對月痛飲,也可邀上好友,盡情饕餮。門店地址:平海路53號友好飯店18樓人均價(jià)格:949元/人必吃菜品:木盒海膽刺身、牡丹蝦、極上鰻魚飯
這是杭州一家被評為“黑珍珠餐廳”的日料店。 也是因?yàn)檫@鼎鼎的大名,成為了許多食客從遠(yuǎn)方趕來的理由。
懷石料理講求極端的精致,從餐具到料理本身的高級感,常常被視為藝術(shù)品。而高檔懷石料理更是價(jià)格不菲,用陶器、瓷器、漆器等精致器皿來盛裝珍饈,是從靈魂到外在的極致追求。
一出現(xiàn)就曾轟動杭州的曼殊懷石,自然在方方面面都追求著懷石料理的靈魂。富有禪意的美食藝術(shù),更讓這樣的環(huán)境,成為極致的享受。 門店地址:八盤嶺路1-1號紫萱度假村內(nèi)
人均價(jià)格:1884元/人
必吃菜品:桃子酒、金槍魚牡丹蝦刺身、松阪和牛
對于高級的日料,我沒有對于菜品進(jìn)行直接的描述,即使是那些新鮮名貴,來自深海的珍饈,也需要一個真正能烹飪出其獨(dú)特風(fēng)味“伯樂”。
懂得他們真正風(fēng)味與價(jià)值的人,一定會深愛這些頂級日料店。
來自:走遍杭州