去過魔都吃過蘇小柳的食客都知道，蘇小柳最讓人難忘的不僅是那一口湯汁四溢小籠包，還有在各大商圈打造的一座又一座“手工匠劇院”。首次入杭的蘇小柳，“手工匠劇院”華麗升級(jí)為“小籠包研制院”，更加專注于食物本身。
20m長的無遮擋環(huán)型操作臺(tái)，可以180°高清還原制作過程，每個(gè)小籠包都是新鮮現(xiàn)做，食客們邊吃邊能看到手工匠師們的“精彩演出”。
匠心這個(gè)東西雖然說膩了，但做小籠包確實(shí)需要點(diǎn)匠心才行，有著26年傳承手藝的蘇小柳，店里的每一款小籠和點(diǎn)心，都有著嚴(yán)格的要求。
1mm現(xiàn)做搟皮薄且有韌勁，25+手捏褶子形美不露餡，9分鹽糖降低的清爽健康，嚴(yán)選崇明本地盛長周期8個(gè)月的內(nèi)三元豬肉，5小時(shí)熬制濃郁大骨湯汁。
正是有著如此嚴(yán)格的“魔鬼標(biāo)準(zhǔn)”，方才造就了蘇小柳極致的口味。于老饕們而言，對于小籠包的味覺記憶，似乎還停留在“皮包湯肉”的印象上。但在蘇小柳的“小籠包研制院”，卻早已把小籠包玩出了各種新花樣.
作為蘇小柳的金獎(jiǎng)?lì)^牌，這份招牌小籠是食客進(jìn)店必點(diǎn)款。飽滿的小籠個(gè)頭就像寶塔一般，晶瑩剔透的表皮吹彈可破，充足的汁水和肉餡隱約可見。
面潔如玉，小巧玲瓏，冒著的熱氣氤氳誘動(dòng)著味蕾。吃的時(shí)候可以先咬開個(gè)小洞，把湯汁喝掉。一定要趁熱吃哦~
這款榮獲創(chuàng)作大賽大獎(jiǎng)的作品，可是獨(dú)家首創(chuàng)哦。從沒想過鮮蝦和馬蹄，也能夠和小籠結(jié)合在一起，極富創(chuàng)意的獨(dú)家搭配，真的能俘獲一眾食客的胃。輕咬下一口，小籠里放了整整一個(gè)大蝦仁，蝦仁的鮮香加上馬蹄的清甜，滿滿一口都是清爽甘甜。
“先開窗，后吸湯” ，只有記住這6字秘訣，你才能吃出淮揚(yáng)灌湯包的鮮甜。輕輕戳開面皮，灌湯包里的雞湯瞬間涌出，直接用吸管吸，這才是簡單極致的享受！
除了名震魔都的小籠外，蘇小柳還豐富了菜單哦，50+江南手作名點(diǎn)和應(yīng)季美食，每周不重樣。無悶流沙包外表圓潤潔白似玉，沒想到里面竟然藏著豌豆蓉。
傳統(tǒng)流沙包里一般都會(huì)包著奶黃，但是蘇小柳卻另辟蹊徑，獨(dú)有研制用新鮮的豌豆泥為餡，清爽的豌豆融合面香，給你視覺和味覺上的雙重享受。
沒想到，擁有著百年歷史的永昌臭豆腐，在蘇小柳的匠心下也能演變成為一道令人難忘的美味。炸至金黃的臭豆腐，夾在煎至金黃的金饅頭之間，與西餐漢堡有異曲同工之妙。表面淋上一層秘制辣醬，小巧玲瓏，嫩而不散，越嚼越有味兒。
搭配點(diǎn)心的各種江南小菜也可圈可點(diǎn)，讓人欲罷不能！剔除了指甲的鹵泡秘制大鳳爪，體積大的驚人，經(jīng)過鹵料泡制后，淡淡的鹵香味中會(huì)有一點(diǎn)微辣的特別口感。愛吃雞爪的人絕對不能錯(cuò)過，豐滿的雞爪膠原蛋白滿滿，口感Q彈清爽，吃起來不會(huì)膩，讓人上癮。
在蘇小柳，白切雞同樣也很講究，白切吃的是原味，所以在選材上尤為重要，這里選用的并非傳統(tǒng)的三黃雞，而是選用散養(yǎng)的二黃雞，口感會(huì)更加鮮美。夾起一塊雞肉細(xì)看，皮肉之間有膠質(zhì)層，色澤黃亮誘人，皮彈爽滑而又肉質(zhì)細(xì)嫩，搭配秘制醬料口感更鮮。
這份大根蒜香骨，從名字上就能夠看出它的與眾不同。純手工醬制的大根肋骨，經(jīng)過油炸后外酥里嫩。入口是濃濃的蒜香風(fēng)味，輕輕咀嚼帶著蒜香味的肉汁在嘴里回蕩，銷魂入骨的美味，絕對是喜食肉的朋友的不二選擇！
愛吃鍋貼的你，怎么能夠錯(cuò)過最經(jīng)典的存在，忠于原味的手工鮮肉鍋貼必須點(diǎn)上一份。
