4月11日上午10點(diǎn)，三姐妹武林路的廚灶正式亮起來了。距離上一次在市中心飄起這股熟悉的飯菜香，整整過去了兩年。
▲武林路新店 承載杭州人整整21年青春的三姐妹時(shí)隔兩年重返市中心，是一件讓老客心情澎湃的事。
“開背蝦、白切肉、魚頭、臭豆腐。”瞟了眼清爽工整的菜單，招牌菜、家常小炒、干鍋時(shí)蔬、燉菜再加上其他湯湯水水，六十來道菜，比教工路店精簡(jiǎn)了一半。刪刪減減，倒是和橫長(zhǎng)壽路老店的數(shù)量對(duì)上了，再看招牌菜，還是熟悉的那幾樣。
▲新店滿座，外賣單也不少
新店不走教工路店的小清新風(fēng)，簡(jiǎn)單裝飾的小館子，像極了當(dāng)初和嘉里中心一街之隔的老店。160方的面積，不設(shè)包廂，要想商務(wù)宴請(qǐng)的請(qǐng)移步教工路店，新店就是個(gè)和家人嘮嗑的地方。
▲白切肉 36元三姐妹這一片從1999年火到今天的白切肉，不知俘虜過多少杭州人的舌頭。帶著余熱的肉皮表層溫潤(rùn)粘牙，蒜汁里一蘸，皮凍黏住上下唇，咸咸甜甜綿綿。 豬肉嚴(yán)大姐自己一塊塊在菜場(chǎng)里挑，不要帶骨，不要位置太靠下，豬身最中間精貴那一條才是她想要的，一只豬最多也只能出6條白切肉。原料是實(shí)打?qū)嵉暮谩?nbsp;
▲ 開背蝦 38元
每只明蝦用刀開背，下熱油炸，酥到外殼都能輕松入口，里面的蝦肉一點(diǎn)也不軟噗噗，帶著一股子鮮美靈活勁兒。
▲ 私房魚頭 58元
一份3斤多的包頭魚，只賣58元。工作日中午和同事點(diǎn)一份再搭兩碗飯，湯汁拌一拌，便宜又好吃。
“店里只用大腸頭上那段”，所以三姐妹的大腸本身就肥糯，毫無(wú)腥臭腸味兒。
▲脆皮大腸 58元
不同于其他館子紅艷又油光錚亮的色澤，鹵水浸的時(shí)間長(zhǎng)，整體微微發(fā)黑，不蘸醬吃起來也很有滋味，能結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)嘗出日子的豐滿。
來三姐妹吃飯向來是不用拘謹(jǐn)?shù)�，就和推開自己家門一樣自然。在家吃什么？眼下嫩筍正當(dāng)季，媽媽肯定會(huì)給你煮一碗鮮掉眉毛的腌篤鮮，要么就是炒炒土豆絲，酸辣口的，咬下去脆生生。
還有杭三鮮、私房臭豆腐、糖醋里脊……都是些鮮嘖嘖的家常菜，也是三姐妹一張菜單賣了21年的“媽媽菜”。當(dāng)然其中不乏年輕人都愛吃的炸物，比如蛋黃雞翅。外層蛋黃綿密起沙，上桌還是燙的，皮炸得酥脆，里面擠滿汁水。
作為撬動(dòng)杭州餐飲歷史的三姐妹，杭州人的心里，永遠(yuǎn)有他們的一席之地，杭州餐飲江湖，也永遠(yuǎn)都印著他們的名字。歡迎回來。你好，三姐妹。
來源：我們都餓了
