拾璞，意指在無垠曠野中尋覓未琢之玉，輕拾起大自然的精華——宛如璞玉般的食材，故言“拾璞玉于曠野”。“拾璞”諧音“食譜”，在這里，粵菜經(jīng)典與江浙飲食文化中的“不時不食”理念在此交匯，以海鮮、河鮮、湖鮮、山川珍饈為載體，引領(lǐng)賓客探尋四季輪回中的至鮮至美。特設(shè)八間以”璞“命名的臨水院落與竹林院落私密宴客包間，每個包間均設(shè)獨(dú)立茶區(qū)及就餐區(qū)，空間私密盡顯尊享，包間設(shè)計巧妙融合時尚元素與江南詩意。大廳設(shè)有6個席位，均可就餐2至4位賓客，包間與大廳臨水美景盡收眼底。讓每一位賓客在品嘗美食的同時，亦能沉醉于這份獨(dú)有的湖光山色之中。——這是添喜lucklily的美食隨筆，跟我一起享受舌尖的小確幸。
餐廳主理人周福先生之前就職于北京多家米其林餐廳，深耕高奢餐飲十五載。周廚的烹飪之旅從未止步于粵菜，他深諳“食無定味，適口者珍”的道理，廣泛涉獵中華美食的各個領(lǐng)域。從川菜的麻辣鮮香到淮揚(yáng)菜的清鮮平和，他都能一一領(lǐng)略其精髓，并將這些不同的風(fēng)味巧妙地融入自己的創(chuàng)作靈感。
“浙江之地水系發(fā)達(dá)，東瀕浩瀚東海，這得天獨(dú)厚的地理位置，不正是我們踐行‘不時不食’的最佳舞臺嗎？“。主理人巧妙地利用這點(diǎn)，將江湖海的豐饒物產(chǎn)轉(zhuǎn)化為創(chuàng)作靈感，深入市場，親自挑選當(dāng)季最為鮮美的海鮮、河鮮及湖鮮，確保每一份食材都能保留其最純粹的風(fēng)味。食客們不僅能享受到傳統(tǒng)粵菜那絲絲入扣、層次分明的經(jīng)典美味，更能通過一道道融合了江浙飲食文化精髓的佳肴。
三款招牌菜詮釋了江、湖、海菜品定義，且貫穿“不時不食“以及“真味永流傳”的美食哲學(xué)，變與不變邏輯清晰可見�！窘�-倒篤菜燒錢塘江江鰻】，倒篤菜，江浙鄉(xiāng)土之魂，歷經(jīng)時光洗禮，發(fā)酵出醇厚酸香，成為餐桌上的點(diǎn)睛之筆。江鰻，肉質(zhì)細(xì)滑，油脂豐盈，當(dāng)?shù)购V菜的酸香緩緩滲透其肌理，與江鰻自身的油脂交織，幻化出誘人色澤與撲鼻香氣。一勺湯汁，是錢塘江的壯闊與江浙溫情的交融；一口魚肉，盡顯就地取材、自然饋贈的精髓。
【湖-菜脯頭煮河蝦】此菜之妙，在于那份始終如一的鮮美湯底主料——菜脯頭，其獨(dú)特的香氣與味道，如同味覺的印記，深刻而鮮明，讓人一嘗難忘。主廚巧妙地利用這份老味道，與季節(jié)變換的新鮮河蝦，粵菜海鮮黑金鮑或象拔蚌等相結(jié)合，傳統(tǒng)老菜在新鮮食材的注入下煥發(fā)新生。
【海-濃湯海皇燴自制有機(jī)黑豆腐】恒久不變的秘制黑豆腐，以黑芝麻與核桃為基底，外表看似簡樸的老豆腐，實(shí)則內(nèi)里嫩滑如絲，帶來意想不到的口感反差，隨著季節(jié)的更迭，精選當(dāng)季海鮮珍品如扇貝的鮮甜、大蝦的彈牙或墨魚的脆嫩。
拾璞精心研制的四季康普茶成為餐配酒中的一大亮點(diǎn)。春，擷取明前龍井之嫩葉，以自然之力喚醒春日生機(jī)；夏，冷萃茉莉于清涼之中，花香馥郁，驅(qū)散炎炎暑氣；秋，巖茶肉桂的醇厚融入，帶來山林間的深邃與成熟；冬，白毫銀針輕舞，封存冬日銀裝素裹的純凈與高潔。每一季，歷經(jīng)4至15天的精心發(fā)酵，碳酸化處理增香添味。酸甜平衡，氣泡細(xì)膩，開胃解膩，與輕盈前菜完美搭配。
“從主廚轉(zhuǎn)型為餐廳主理人，的確有很大的挑戰(zhàn)，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定出品，同時要兼顧創(chuàng)新，不斷推出新菜品保持餐廳的市場競爭力；了解不同食材與酒類的相互映襯原理；確保服務(wù)團(tuán)隊能夠提供溫馨、高效且個性化的服務(wù)體驗(yàn)。這包括培訓(xùn)服務(wù)員掌握菜品知識、了解顧客需求，是一個不容易的一件事。”主理人周福說道。
拾璞，靜靜佇立于江南詩意建筑群中，其外觀承襲了江南水鎮(zhèn)古典韻味，步入餐廳，鮮花與餐廳空間完美融合，設(shè)計兼具江南雅韻又不失時尚簡約，營造出一種既古樸又清新的用餐氛圍。餐廳猶如鑲嵌于江南水鎮(zhèn)中的瑰寶，臨水而居，盡攬江南水鎮(zhèn)韻味。在這里用餐仿佛置身于一片絢爛的花海之中，讓人心曠神怡。包間內(nèi)的懸掛設(shè)計靈感源自自然界的波浪，輕盈飄逸，與窗外波光粼粼的湖面遙相呼應(yīng)。色彩的運(yùn)用上，大膽而不失和諧，大面積的橙色溫暖而明媚，為空間注入了一股活力與熱情；跳躍的紫色則增添了幾分神秘與浪漫。
