兵法有云：“兵馬未動糧草先行”，可見在戰(zhàn)時，糧食有多么重要。
古代戰(zhàn)時的干糧多以饅頭、面餅為主，其特點就是經(jīng)過曬干之后，能夠保存時間長一些，便于攜帶。
在長江以北以小麥為主食的地區(qū)，干糧還包括了烙餅、燒餅、窩頭、煎餅、油條、馕，甚至是面包都算干糧。而關(guān)于餅的叫法，有些地區(qū)還會稱之為“饃”。
1、陜西白吉饃、鍋盔
陜西咸陽原來有個鎮(zhèn)叫白吉鎮(zhèn)，當?shù)氐娘灧浅Ｓ刑厣�，取名白吉饃。鐵圈虎背菊花心，皮薄松脆，內(nèi)心松軟，可以單獨出吃，不過最經(jīng)典的吃法還是配上臘汁肉，于是就有了肉夾饃的吃法。
在陜西還有一種饃，叫鍋盔，它可以追溯到武王伐紂時期，也被當?shù)厝私凶?ldquo;文王鍋盔”。
到了秦代時期，鍋盔更是被發(fā)揚光大，秦軍行軍時每個士兵配發(fā)兩個，一個就有五六斤重，直徑約五六十厘米，厚度約15厘米，從鍋盔的中間鉆個孔，用牛皮繩穿起來，前胸后背各搭一個，于是鍋盔就成了單兵作戰(zhàn)的盔甲。
PS：現(xiàn)為改良版鍋盔
2、山東鍋餅、煎餅
在山東，部分地區(qū)也管餅叫饃，有一種外號“杠子頭”硬面饃叫鍋餅。
在民國初年出版的《濟南快覽》一書中曾有記載：
"以面作寸許厚中徑尺余之圓餅，烙而熟之，外焦黃內(nèi)細白，謂之鍋餅。"在山東農(nóng)村過去最常見的主食之一，由于幾乎沒有任何水分，非常大而且沉，外殼厚實堅硬而有烤面的香味，又同時具備耐儲存的優(yōu)點，一次性多做幾個攜帶出遠門，餓的時候掰一塊超級頂飽~
在上個世紀六七十年代，來自山東農(nóng)村的女娃們長大之后，學習的第一項技能就是烙煎餅。在那個年代，如果母親不會烙煎餅，會讓全家人挨餓，還會讓全村人笑話。
現(xiàn)在，部分農(nóng)村地區(qū)依然保留著煎餅卷大蔥的吃法，在冬天農(nóng)閑時候，留守的農(nóng)婦還會組成煎餅生產(chǎn)隊，用自家紅薯面、玉米面制作而成的山東大煎餅賣到集市或是通過電商銷售，也能給家里帶來不少收益。
3、東北鍋出溜、筋餅
東北鍋出溜的老式做法是用圓形鐵鍋，水面一貼鍋幫就會溜下來，因此得名“鍋出溜”。
東北筋餅在東北農(nóng)村也有上百年的歷史了，主要的制作原料有大米、小米、黃豆、玉米等，以前只有在地主家才能吃得上，窮苦的農(nóng)村人家根本吃不上。
在東北還有一種美食和南方的春卷在吃法上相抵，都是用來卷菜和肉。但是和春卷和春餅相比，來自東北的筋餅柔軟更薄，比如取一張筋餅放在報紙上，依然清晰看出報紙上的字，看見筋餅有多薄~
4、甘肅清真餅（饃）
在甘肅，也有把餅叫做饃的說法，這種清真餅在當?shù)赜葹槭⒚�，味道清甜，口感香酥�?/div>
在甘肅民勤地區(qū)，農(nóng)村人下地摘西瓜，都會帶上自家做的饃，等到中午了，如果來不及回家做飯，吃西瓜泡饃就能飽腹一天。
5、內(nèi)蒙古油旋焙子
幾千年前，漢武帝派遣張騫出使西域，于是他把“胡食”帶入中國，其中記載的就有胡餅，后來在不同的地區(qū)不同的年代衍生出不同的食品，如新疆的烤馕、西安的饃饃、內(nèi)蒙的白焙子。
PS：圖為油旋焙子
在內(nèi)蒙古，大餅都叫“焙子”，理由就是在篝火上烘烤而成，這種焙子與燒麥、羊雜碎是當?shù)厝嗽琰c必吃的。
后來白焙子衍生了油旋焙子、爐餅，形狀也有了多樣化，圓的、方的、三角、牛舌等等。
6、新疆芝麻小油馕
在新疆，大餅通俗叫法是馕，是維吾爾族歲時節(jié)令、婚喪嫁娶時待客必備的。最大的“艾曼克”馕直徑40-50厘米，重達4斤，小的“托喀西”馕，大小和尋常茶杯口差不多。
其實新疆的馕有很多，銷量最高，賣的最快的當屬這種芝麻小油馕，簡單的面粉，加上少許食鹽和油，讓芝麻裹滿整個馕，送入新疆人家自制的大火爐內(nèi)，這樣烤出來的馕要比普通大餅存放時間更長，放幾個月都不會壞。
7、四川軍囤鍋盔
在四川，軍屯鍋盔歷史悠久，相傳三國時期諸葛亮命姜維率大軍在四川彭州軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)囤兵，軍屯由此得名，而當時軍中干糧逐漸演變成了如今的鍋盔。
外形盤旋狀的鍋盔在經(jīng)歷了先煎后烤的程序后，再也不會辜負每一個饑腸轆轆的路人。
現(xiàn)在軍樂鎮(zhèn)還將每年的正月十六作為“軍屯鍋盔”的開灶日，在這天，每家鍋盔店都會精心打出第一個鍋盔，用來拜祭姜維。
8、福建光餅
說到福建光餅，不得不提到明朝這支曾讓無數(shù)日本倭寇聞風喪膽的軍隊-戚家軍。
明朝時期，軍糧多以湯泡飯為主，而戚繼光帶領(lǐng)的戚家軍卻將大餅掛在脖子上，日本倭寇戰(zhàn)敗后，為紀念戚繼光，此餅被世人稱作“光餅”。
閩南江浙一帶自古多陰雨天氣，部隊無法生活做飯，于是就想出了把烘烤類大餅做軍糧的主意。
將餅串起來掛在脖子上，還能當盾牌，餓的時候直接啃一塊，這樣有了后勤保障的戚家軍拼起命來不要命，以至于打到最后，日本倭寇看到光餅就有巨大的心理陰影。
后來，光餅這種軍糧走向民間，甚至在福州尤溪縣還有了專屬的“光餅節(jié)”。
9、江蘇酒釀餅
相傳酒釀餅原名“救娘餅”，元朝時期，張士誠誤傷了人，帶上父母逃命，幾天沒進食，老母親餓暈了，路途遇見一位老伯，用家中僅有的幾個酒糟做成了餅給他母親吃，救了她一命。
后來張士誠稱王，為了紀念這位恩人，下令全城寒食節(jié)吃救娘餅，也許是蘇州人對張士誠還有感情，在張士誠被朱元璋活捉自盡之后，悄悄將“救娘餅”改名為酒釀餅，于是寒食節(jié)吃酒釀餅的習俗就流傳了下來。
對于中國人吃餅，香是廉價且復雜的口感。從北到南，餅也從大變小，順應了南方對精致生活的追求，也順應了北方干旱氣候易儲藏的自然因素。
正所謂生活有真意，餅中有乾坤。
除了老板畫的大餅不香，哪張餅不香？
畫餅充饑的典故如何而來？
為何懶漢脖子上掛著的都是大餅 ？
總之，有關(guān)餅的故事太多了，千萬別把大餅不當干糧，其實我們的糧食還夠吃。
