感覺這篇文章發(fā)出去之后，讓原本出菜時(shí)間就慢的這家店，等待時(shí)間以后就得要翻一倍了。
自打我從市中心的西湖文化廣場，搬到了城北萬達(dá)廣場附近后，通勤時(shí)間大大加長，生活幸福感大不如從前了。只能從附近找點(diǎn)好吃的來，聊以慰藉。經(jīng)過了我花了兩個(gè)月時(shí)間，耗費(fèi)了千把塊之后，終于決定選擇這家店當(dāng)做我的“深夜食堂”。
這家位于文嵐街上的“潮汕小吃”，每天傍晚五點(diǎn)開始營業(yè)，開到凌晨三點(diǎn)。
門店很小，第一次來的同事，按照我發(fā)給他的定位，他足足在邊上繞了三圈還找不到，最后不得已，出動(dòng)了我這個(gè)人形立牌，他看到了我，才找到了這家店。
走進(jìn)店內(nèi)，6張四人桌，其中1張桌子還擺滿了茶具，是專供店里的員工空暇時(shí)間喝喝茶的，這個(gè)味兒就對了。還有1張大圓桌。滿打滿算，整個(gè)店最多只能容下25個(gè)人。
還記得我第一次來的時(shí)候，晚上6點(diǎn)下班，從體育場路開到這，路上隨便堵堵也就7點(diǎn)了。好在不用等位，進(jìn)店需要“自力更生”，看著菜單，自己手寫想吃的菜，寫完主動(dòng)交給老板，剩下的就是等待。
但是等菜的時(shí)間是相當(dāng)?shù)穆L。在等待的時(shí)候，也是見識到了老板的脾氣：“不要催，不著急你就點(diǎn)，不能等就不要點(diǎn)！”畢竟根據(jù)我從業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)，這種暴脾氣的老板，手藝都是不差的，不然誰來吃。
等到大概7點(diǎn)半，我把隨粥附贈(zèng)的花生米和咸菜都吃完了，才上了第一道菜。隨后吃完一道上一道，直到最后喝上一碗粥作為收尾。
來了第一次，就有第二次，第三次……接踵而至，為了減少不必要的等待時(shí)間，自己琢磨了下，以后要來也就大概九、十點(diǎn)鐘來吃是最方便的。
來的次數(shù)多了，老板對我也有了印象，挑了一天深夜跟老板自報(bào)家門，跟老板聊起了天。老板陳哥，今年38歲，2003年就從廣東極能吃、也極會(huì)吃的潮汕——汕頭，來到了杭州。從快遞業(yè)轉(zhuǎn)行到餐飲業(yè)，在2017年，開了一家專門做腸粉的小店。第二年，才搬到了現(xiàn)在這個(gè)地址。
我問陳哥，廣東那邊的腸粉好像都不一樣，我在廣州吃的和潮汕吃的就有很大區(qū)別。陳哥這時(shí)臉上洋溢起了自豪，他說：“區(qū)別有兩種，潮汕那邊的腸粉，餡料更加飽滿豐富，除了豬肉、牛肉、蝦、雞蛋等，還有蒲菜、蘿卜干，花生碎……廣州腸粉以蒸皮為主，一整塊皮然后澆鋪上各式的食材。而潮汕腸粉，則會(huì)將食材裹在腸粉里面。”
在杭州，陳哥一晚上可以賣出300條腸粉。
至于為什么要選擇這個(gè)點(diǎn)營業(yè)，陳哥說，主要還是符合他們的一個(gè)生活作息，潮汕人是有過夜生活的習(xí)慣。而且大晚上可以給在杭州的潮汕老鄉(xiāng)有個(gè)聚集地，就索性這個(gè)點(diǎn)開門了。
但是開到凌晨3點(diǎn)，也不意味著可以立馬回去休息。
如果你想吃一些潮汕當(dāng)?shù)氐纳缦盗�，那就必須加陳哥的微信，每天營業(yè)結(jié)束，陳哥就會(huì)飛奔機(jī)場，去取在潮汕經(jīng)營餐廳的哥哥姐姐幫忙采購的新鮮食材，就連空心菜都是坐飛機(jī)過來的。一通忙活下來，陳哥只有在中午12點(diǎn)才能睡下，睡4個(gè)小時(shí)，又要趕到店里開啟忙忙碌碌的一天。
在斷斷續(xù)續(xù)跟陳哥的聊天中，他提及最多的是，自己做的也就只是一家小店，也沒有時(shí)間去做一些營銷。陳哥在店里則一人分飾多角，既是老板，也是廚師，也是服務(wù)員，偶爾媽媽幫著打下手。店里口味做的不可能人人喜歡，但是只要有那部分喜歡的人就夠了。
在采訪的時(shí)候，小店里陸陸續(xù)續(xù)來了一些人。他們有人下了班和好友過來聚聚，討論一下“三胎”；有附近的小夫妻晚上餓了，下來吃點(diǎn)；也有一個(gè)大老爺么穿了件睡衣過來打包一份腸粉帶回家給老婆吃……還有一個(gè)小哥吃完買單的時(shí)候還跟我說：“那么香，你怎么忍得住不點(diǎn)點(diǎn)吃吃？”我笑笑：“馬上點(diǎn)！”
我的必點(diǎn)菜單
-鮮蝦粥
他家所有粥都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)熬，等粥的時(shí)間也有點(diǎn)長，我唯獨(dú)就愛這份鮮蝦粥。
第一次來的時(shí)候，上的配菜沒有黃豆醬，這吃潮汕粥怎么能沒有黃豆醬呢。我也是等到吃完才問陳哥，為啥沒有黃豆醬。陳哥也是實(shí)誠人說，一開始都是有的，但是我們這邊人每次都不怎么吃，于是也不拿出來了，只要你們要吃黃豆醬，可以跟他說，他去拿出來。
-腸粉
用料豐富，里面裹了生菜和豆芽，一口下去又糯又脆，最后加上的蘿卜干算是點(diǎn)睛之筆。
-炸丸雙拼
從汕頭過來的牛肉丸，炸過之后的更加緊實(shí)有嚼勁，蝦餅外脆內(nèi)彈，一定要蘸店里特制的甜醬汁，入口酸甜，吃的停不下來啊。
如果人多，其他點(diǎn)一些小菜，也是不會(huì)踩雷。
對了，這里還有各種廣東那邊的飲料，甘蔗汁和菊花茶還蠻甜的，涼茶下次再去喝喝看。
在杭州，你有心愛的夜宵館子推薦嗎？
