下沙有一家開(kāi)了一年多的小飯店，去吃飯就像開(kāi)盲盒，不能點(diǎn)菜，只能由店里排菜，包子要賣5塊錢一個(gè)。
在杭州由店里排菜的餐廳很少，一般都是老牌私房菜或者小眾高端餐廳，剛開(kāi)一年多的飯店排菜就很稀罕了。所以我特別好奇，一定要去看一看。
這家店名叫“烏狗飯店”，位于下沙金喬街，很容易就能找到。
這一帶各種小飯店很多，每到飯點(diǎn)兒就會(huì)有很多人開(kāi)車來(lái)這里吃飯。
從外表看，烏狗飯店的裝修很新，但是生意非常紅火，工作日的中午都能坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。11:30剛過(guò)，就有客人在等位了。
我是第一次來(lái)，自然不知道該吃什么。店里的大伯自信滿滿地推薦了幾個(gè)菜，記在小本子上就進(jìn)了廚房。
白 切 雞
擺盤雖然不夠好看，但是從雞骨的斷面和雞皮下的油脂看，是挺不錯(cuò)的雞。簡(jiǎn)單蘸一點(diǎn)醬油就很好吃，雞肉很鮮還有雞香味。
干 菜 河 蝦
這道菜咸鮮開(kāi)胃，葷素搭配，非常接地氣，也是蕭山、紹興等地老百姓度夏的經(jīng)典家常菜。干菜、筍、河蝦燒出來(lái)的湯非常鮮，是久經(jīng)考驗(yàn)不會(huì)出錯(cuò)的搭配。
菜的料用也很足，大個(gè)兒的河蝦吃起來(lái)非常過(guò)癮。
葫 蘆 燒 咸 肉
這道菜雖然搭配了咸肉，但是依然有清新的口感。既能吃出咸肉的鮮香，又能吃出葫蘆的甜味兒。
烏 狗 大 肉 包
這里的肉包比許多店做的都要大一號(hào)，皮很薄，一口就能咬到餡兒。
肉餡兒很大一顆，而且鮮美多汁，醬香味滿滿。肉質(zhì)也有彈性，吃起來(lái)略帶嚼勁，口感相當(dāng)完美。
午飯期間，整個(gè)店里忙得熱火朝天。老板娘說(shuō)，只有晚上9點(diǎn)半以后她才空下來(lái)，于是約了她晚上聊天，順便也上網(wǎng)查了一些烏狗飯店的資料。
烏狗飯店的老板娘熊莉，是土生土長(zhǎng)的下沙人。烏狗飯店曾經(jīng)是下沙老街上赫赫有名的飯店，當(dāng)?shù)厝藳](méi)有不知道的，1994年就開(kāi)業(yè)了，一年多前拆遷才搬到金喬街。
因?yàn)槔项櫩吞貏e多，客人對(duì)店里也非常信任，相互已經(jīng)形成了默契，所以只要告訴店里消費(fèi)額度，店里就會(huì)根據(jù)當(dāng)天的采購(gòu)情況和客人人數(shù)安排菜單。
熊莉的爸爸是下沙灣南村人，開(kāi)飯店之前，熊師傅干過(guò)下沙某工廠的千人食堂，也在下沙中學(xué)的食堂燒過(guò)飯。90年代開(kāi)始自己創(chuàng)業(yè)，成了當(dāng)?shù)赜忻膹N師，算起來(lái)已經(jīng)有40多年的廚房經(jīng)驗(yàn)。
烏狗大肉包是熊師傅去年為店里增加的新品種，5元錢一個(gè)，一天可以賣出200多個(gè)。
在烏狗飯店還能吃到錢塘區(qū)的非遺美食——沙地十碗頭。“十碗頭”是當(dāng)?shù)靥赜械捏巯袼孜幕唧w指九菜一湯，即白鲞扣雞、炒時(shí)件、炒肉皮、冬菜粉皮、肉絲炒芹菜、醋溜魚、湯三鮮、前“東坡”、后“東坡”以及榨菜肉絲蛋花湯。
十碗頭曾經(jīng)在當(dāng)?shù)仫L(fēng)靡百余年，熊莉說(shuō)，“十碗頭”要提前準(zhǔn)備食材，想吃的話必須預(yù)定才能吃到。
熊莉告訴我，烏狗飯店一直做的是地道下沙本地菜。說(shuō)起下沙菜的特色，她說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人，下沙一帶有不少蔬菜種植戶，離產(chǎn)地近，蔬菜就會(huì)新鮮好吃。而且下沙靠江，所以靠江吃江，店里的江鮮很有特色，各種錢塘江出產(chǎn)的魚都能吃到。
最近，錢塘江結(jié)束了禁漁期剛剛開(kāi)捕，很多老客都趕來(lái)嘗鮮，鯔魚、刀魚、鱸魚都是店里的暢銷品種。
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