這話其實(shí)一看鋪?zhàn)拥哪泳托帕耍?b>活蹦亂跳的大草魚直接養(yǎng)在鋪?zhàn)忧懊�，旁邊是�?dāng)天剛殺好的魚按部位整齊碼好，魚肉都切成寬度差不多的魚段，里面才是炸魚的灶臺(tái)。旁邊幾家做生意的老板娘也都說，沒人能比胖子家的魚更新鮮了。
老板娘說，他們夫妻倆的生意最一開始是在蕭山，而到采荷這邊來的年頭細(xì)數(shù)數(shù)也都能有二十年。多年來沒想過要開分店，因?yàn)轸~的新鮮程度相比其他食材更難把控，也更關(guān)鍵，雇人都不知道應(yīng)該如何管理，所以干脆只做好這唯一一家店，想吃
料汁就備在大鍋旁邊
第一口嘗下去簡(jiǎn)直驚呆了：
怎么會(huì)有這么好吃的魚��！不是普通炸物“咔嚓咔嚓”的香脆，而是
非常細(xì)膩的酥脆口感，火候控制絕佳，每一口魚肉都非常入味，魚骨都能輕易嚼碎！
老板娘說，剛出鍋的一定是最好吃的，
如果想帶回家，一定記得別把袋子系緊，免得悶軟。一旁有經(jīng)驗(yàn)的老客也說，這熏魚放在冰箱里能儲(chǔ)存好幾天，什么時(shí)候拿出來吃味道都不變，從來沒吃到過“怪味”，自己每次來都能帶個(gè)幾十塊錢的回去！
熏魚的價(jià)格很統(tǒng)一，31.8元/斤，好記~春節(jié)前后怎么安排？胖子熏魚，老板娘說過年不休息（其實(shí)二十幾年以來也幾乎是沒休息過）。因?yàn)檫@些活魚每天都需要換水，總要來照看，干脆就不規(guī)定休息時(shí)間了，春節(jié)期間想來解饞的朋友可以來吃！
04·施太公魚丸
在采荷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，像胖子熏魚這樣，自打開店以來就沒休息過的還有一家有口皆碑的店，就是施太公魚丸，位置在蔬菜區(qū)對(duì)面一側(cè)。
豹妹到店的時(shí)候，老板正在看報(bào)休息，店面并不大，瓷磚墻上貼著不同魚元的價(jià)格。
老板說，他的魚圓從來也都是用最新鮮的魚肉來做成肉丸，只會(huì)在頭一天的晚上準(zhǔn)備好第二天要用到的魚糜，轉(zhuǎn)天到了店里在親手做成一個(gè)一個(gè)白胖的魚丸，也基本沒什么調(diào)味料，“吃得就是魚的鮮味！”
老板介紹說，他的店開了也有二十年左右的時(shí)間，
這二十年來都沒有關(guān)店和休息過一天！有些離得遠(yuǎn)的食客不能常常來買，甚至還會(huì)打電話來要買老板制作的魚糜，自己回家做成魚丸吃，看重的就是新鮮和獨(dú)一份兒的味道！
春節(jié)前后怎么安排？施太公魚丸，過年不休息！魚丸嘛，還是要來吃新鮮的~
05·珍鑫鹵味
要說過年家里人多，吃什么最方便？
操持一家吃喝的老一輩一定會(huì)提前備好鹵味。就在胖子熏魚的隔壁，有家
珍鑫鹵味，旁邊買衣服的老板直跟豹妹推薦，說這家的味道不是一般的好，她們最常吃。而要說原因嘛，想來該是家族傳統(tǒng)：
珍鑫鹵味的老板和胖子熏魚的老板，是兄弟倆！
紅燒大腸、紅燒蹄髈、白切雞、鹽水雞、拌菜、東坡肉……能想到的應(yīng)該出現(xiàn)在過年餐桌上的美味這里基本都有，這天老板娘和老板娘的女兒正在店里忙活。老板娘說起自己孩子，不愛吃肉，但就是這東坡肉吃不夠，自家都認(rèn)證的味道，想來怎么都不會(huì)錯(cuò)。
*此處照片因?yàn)榈陜?nèi)打光問題有些偏紅，下次改進(jìn)！豹妹想問老板娘最推薦自家哪道鹵味，老板娘的女兒便痛快地拿出個(gè)盒子，直接剪了一段紅燒大腸說：你嘗嘗就知道了！
豬大腸并不好做，光是處理就是個(gè)麻煩事，之后要是料理不好，很容易有怪味，哪怕沒有怪味，很多時(shí)候腸里的油脂也會(huì)讓人覺得油膩。但是嘗了嘗發(fā)現(xiàn)，難怪老板娘覺得這是自家招牌，大腸做的一點(diǎn)怪味都沒有，紅燒的味道倒是很入味！而且里面的油脂也不膩，豹妹同樣帶了一份給同事們嘗嘗看，從冰箱拿出來直接吃，依舊是好味道，筷子根本停不下來，不停吃也不覺得油脂膩人！
在窗口美滋滋吃著的時(shí)候，正好有人來買，是很年輕的兩個(gè)女生，二人糾結(jié)著買不買，
因?yàn)槎紱]吃過大腸，不敢嘗試！她們?cè)囂叫缘乜粗茫尹c(diǎn)了點(diǎn)頭，二人買了差不多的分量，也是拿到手就嘗了一口，
兩個(gè)第一次吃大腸的人和我對(duì)著狂點(diǎn)頭，然后就都笑了。果然只要是好味道，不管怎么換舌頭來嘗，都是不會(huì)變的！
春節(jié)前后怎么安排？珍鑫鹵味，過年不休息！不然一家人都在期待的鹵味大全沒著落了~
一個(gè)下午的時(shí)間，豹妹在采荷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)把網(wǎng)友們最常提及的幾家店都逛了一遍，同時(shí)也基本摸清了
菜市場(chǎng)的布局：進(jìn)門先是水果區(qū)，之后便是幾家顯眼的網(wǎng)紅鋪?zhàn)�，再往里走便是面積最大的蔬菜區(qū)，走到頭轉(zhuǎn)彎，最里面是肉和海鮮區(qū)域。
除了這些還有各種干貨和半成品，市場(chǎng)里的調(diào)味品和香料也是一應(yīng)俱全。而且豹妹發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在菜市場(chǎng)不再是中老年人的地盤，下班時(shí)間一到，
不少年輕人都會(huì)直奔菜市場(chǎng)，買點(diǎn)新鮮蔬菜，再來份熟食，要比點(diǎn)外賣健康的多！而且這種溫馨家常的煙火氣也是十足治愈，豹妹只是探了幾家店，溜達(dá)了一圈，便遇到不少熱心的顧客阿姨，一邊安利好吃的，一邊還要傳授自己獨(dú)家的烹飪技巧，多聊兩句也不嫌煩。老板們更是熱情貼心，幾家老鄰居好像完全不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，都像是老朋友一樣，一邊做生意，一邊自得其樂。
此次探店又吃了個(gè)肚兒圓！
希望本篇也能給你種下一片青青草原，祝大家過節(jié)吃好喝好，在美食里找到緩解疲憊的良方~商務(wù)聯(lián)系（微信）：food19lou
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來源：吃喝玩樂杭州消費(fèi)指南
