江南有座金華城，城里有那“金華煲”，你可有曾聽過，你可有曾吃過？
金華煲是浙中金華的傳統(tǒng)美食，全省獨有的美味砂鍋燉品，采用二十余味名貴中藥材及香料，精心調(diào)制而成。味道獨特，滋補養(yǎng)生，價廉物美，吃了不上火，在江、浙、滬、湘、粵等各省市都開有多家“金華煲莊”并極富盛名，生意紅火。
金華煲種類繁多，有金華火腿煲、老鴨煲、蛇煲、龍鳳煲、金銀蹄、田螺煲、鴿子煲、魚頭煲、排骨煲、酸菜魚煲、水參甲魚煲、金華牛鞭煲、金華本雞煲、金華牛雜煲、金華狗肉煲、金華石蛙煲等等。其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江（國際）美食節(jié)名牌美食。
金華煲單就一“煲”字便可領悟其在水火交融下，用時間“孕育”出的美味。不在乎春夏秋冬的更迭，她總是以自己獨特的“風韻”撥弄著人們心中對她的愛戀，思之則垂涎欲滴。不管你來自何方，在金華，她總是熱情高漲地款待你，滿懷深情地愛著你……
金華胴骨煲是大多數(shù)來金游客必點的美食，也是筆者的最愛，她是時間孕育的“美人”，湯白如奶，稠而不膩，回口留香，掬一口真是美了人間！這般美味當然也是少不了“主角”——大“胴骨”。品她的過程充斥著儀式感和趣味性，約上三五好友，點好底湯（一般骨頭湯居多）和配菜，配菜可依據(jù)各自的口味喜好點選，配菜的花樣也是極為豐富，有千張、油豆腐、粉條、香菇、生菜、青菜、藕片、土豆片、小蝦等等，喜歡吃葷的朋友也會點上一兩盤羊肉卷或牛肉卷，不拘一格，盡情歡暢！落座后，服務員便會把放有胴骨的一盆底湯放置桌中間的圓洞里，打火開始“煲”湯，同時，陸陸續(xù)續(xù)會把點好的配菜送上。
在靜靜的閑聊與等待中，不一會兒功夫，胴骨隨著溫度的升高在湯中翻滾，通常胴骨的份額是根據(jù)人員而定的，一般都是每人一份。選一根自己看中的置于碗中，用一根筷子在胴骨中間攪動一下，讓里面的骨髓“放松”下來，舀些許湯汁罐入其中，等待一個合適的溫度，這會兒，可以將各自選好的配菜有序的放入湯鍋中去“煲”熟，等胴骨的溫度將至人體可以承受時，你就可以將吸管插入其中，輕輕的一吸，她的溫柔頃刻間融入了你的生命，舉杯相歡，鍋里的配菜在滾湯的助推下“飄飄起舞”，宛如少女穿著花裙子撫動著你的心弦，味蕾打開了……話匣子打開了……
這番美味足以讓你釋懷和滿足，同時在你心中也種下了“相思”！ 你可以私下輕輕地告訴他人，你與“她”的唇齒相約是如此的難以忘懷！
