秋季真的適合叫鴨。鴨肉性寒涼，可潤秋燥。
而且鴨子養(yǎng)到秋天，肉質(zhì)正壯嫩肥美，正是吃鴨好時節(jié)。
油燜鴨
食材：一只鴨，花雕酒，山茶油
第一步
將鴨子切成小塊，加入料酒和鹽備用。
第二步
鍋內(nèi)加熱少許山茶油，加入醬油和花雕酒，加入適量鮮湯煮開，加入鹽、味精、雞精和胡椒粉，加入鴨肉煮至味道鮮美，趁熱收集汁液，出鍋裝盤。
子姜板栗油燜鴨
食材：子姜，鴨肉，板栗
鴨子斬件撈味，
鍋中放入少許山茶油
待鍋熱，下鴨肉將其煎至表面呈金黃色，
加入八角、辣椒干、花生醬炒香炒均勻。
加入適量的水，
再放入蠔油、生抽、少許糖調(diào)味，
燜上20分鐘后，
將栗子和子姜放進(jìn)去燜一燜。
就可以打芡上碟了！
