青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。在歷史上，關(guān)于青稞酒的傳說(shuō)故事也不少。
傳說(shuō)很久以前，山西的客商帶來(lái)了杏花村的釀酒技術(shù)，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒“威遠(yuǎn)燒酒”從此，它便譽(yù)滿高原，行銷西北。互助酒屬于清香型酒，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長(zhǎng)。它采用威遠(yuǎn)鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說(shuō)，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。青稞酒的釀造工藝主要是吸取內(nèi)地黃酒的釀造方法，用高原特有的青稞為原料。國(guó)青稞是麥類植物中含蛋白質(zhì)最高并有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的農(nóng)作物，且生長(zhǎng)在纖塵無(wú)染的高原地區(qū)，因而受到藏族群眾的厚愛(ài)。
千里難赴，現(xiàn)在不用跑到青海就能喝到正宗的青稞酒了，喜馬拉雅青稞酒現(xiàn)正在蘇寧進(jìn)行為期30天的眾籌活動(dòng)，歡迎廣大愛(ài)酒人士購(gòu)買品嘗！
青稞是青藏高原的主要糧食作物，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為世界上最好的粗糧。生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為β-葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力等作用。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，β-葡聚糖對(duì)腫瘤、肝炎、糖尿病等疑難病都有良好的治療效果。青稞則是已知世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物。青稞不僅含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等稀有營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康均有積極作用。
1、β-葡聚糖：青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物，據(jù)檢測(cè)青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優(yōu)良品種青稞25可達(dá)8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過(guò)減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌微生物作用來(lái)預(yù)防結(jié)腸癌；通過(guò)降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾?。和ㄟ^(guò)控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。另根據(jù)美國(guó)科學(xué)研究表明，青稞除β-葡聚糖外，青稞還含有一種專門(mén)的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。
2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍：一葡聚糖含量6.57%，僅比燕麥低0.1百分點(diǎn)，是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3、支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨(dú)特，普遍含有74～78%的支鏈淀粉，新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用，對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
4、稀有營(yíng)養(yǎng)成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的作用關(guān)系。
5、微量元素：含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。