秋葵聽名字就知道是一種秋天的蔬菜。
別看它長得不怎么樣，但是他的營養(yǎng)價值可是非常高的。
而且烹制方法也游很多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。
前幾天去菜市場買菜剛好看到秋葵，就買了回家。
平時經(jīng)常的吃法是涼拌的，今天決定換種吃法。
配以肉片和胡蘿卜炒著吃，沒想到家里的2個男人都說比涼拌的好吃。
可能是相較于涼拌更加入味吧。
【材料】：秋葵，胡蘿卜，里脊肉
【做法】：
1. 里脊肉切成絲片，用一點料酒，鹽和生粉抓捏均勻后，再加一點食用油拌勻腌制二十分鐘。胡蘿卜切成片。
2. 秋葵開水焯二分鐘撈起切成小段備用。
3. 鍋中放油燒熱，倒入腌制好的里脊肉片煸炒至表面變色。
4. 倒入胡蘿卜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。
5. 倒入步驟2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒，加鹽和雞精調(diào)好味，即可出鍋。
秋葵的營養(yǎng)價值及功效
1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預防貧血的效果。
3. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。
【豆媽提醒】：
1. 秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
2. 焯水時水里要放點鹽和油，可以保持秋葵的顏色。
3. 秋葵的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。