: 廚房小竅門

樓主
2011-12-29 18.7萬 343

廚房小竅門——臘八粥的做法臘八粥怎么做

2013年的1月19日，也就是本周六，就是咱們傳統(tǒng)的十二月初八臘八節(jié)啦！

咱們先說一下臘八節(jié)的來歷：

臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，傳說啊，佛祖釋迦牟尼的成道之日就是在十二月初八，所以這一天就成了臘月里最重要的一個節(jié)日啦！

在臘八節(jié)這一天，家家戶戶都要喝臘八粥來慶祝。在這一天，杭州的各大寺廟都會免費發(fā)放臘八粥給老百姓哦！待會小斑會放上杭州臘八粥發(fā)放點的地圖，大家可以“按圖索粥”！

當然，免費發(fā)放的臘八粥肯定不能滿足全杭州的市民啦！而且每人的口味不同嘛，所以大部分人還是喜歡自己在家做著吃哦。那臘八粥是怎么做的呢？小斑采訪了幾位咱們19樓私房菜版塊的達人，讓他們來說說他們是怎么做臘八粥滴，每人做法都不一樣哦，大家可以看看喜歡哪一種的口味，學習下！

一：

ID：小月紫<<<<查看她的空間

小月紫是這樣做臘八粥的：

原料：有很多紅豆、赤豆、紅棗、桂圓肉、荔枝肉、蓮子、核桃肉、花生、米仁、大米、糯米等選自己喜歡的8種就可以，還可以加枸杞等中藥材。

做法：

1、紅豆、赤豆、蓮子、紅棗、米仁、花生等先浸泡一下，其他材料洗干凈。

2、先煮紅豆、赤豆、蓮子、紅棗、米仁、花生，1-2小時后放其他。

3、用燉鍋小火煮5小時，最后再放入冰糖，香甜的臘八粥就做好啦！

二：

ID：蝸牛卓<<<<查看她的空間

蝸牛卓是這樣做臘八粥的：

原料：糯米、黑米、大米、小米、紅豆、桂圓、紅棗、蓮子

1、前一天晚上將不容易煮爛的材料洗好，放足量煮粥的水泡上。

2、第二天早上加入容易煮爛的材料一起放壓力鍋壓30-40分鐘。

3、出鍋前放糖，臘八粥就做好啦！簡單吧！

三：

ID：蕭然牛<<<<查看她的空間

蕭然牛是這樣做臘八粥的：

我的是超級簡單懶人版哦：

原料：黑豆、黃豆、花生、小米、糯米、大核桃、金絲小棗、桂圓

1、將原料洗凈；

2、先煮不易熟的；

3、放入易熟的，煮開熬成粥；

4、最后放糖。搞定！

四：

ID：飛翔的小胖胖<<<<查看他的空間

小胖胖說：

愛吃臘八粥但是自己不做，可不是因為懶哦！小胖胖我是很會做菜滴，看我發(fā)的美食帖就知道啦！

不做臘八粥是因為每年我都會去凈寺拿免費的臘八粥，湊湊熱鬧，這樣才有過節(jié)氣氛嘛！

一般5點半就出發(fā)拿了，因為要排隊，每次至少要排半個小時以上?。≡偌由下飞蟻砘氐囊粋€小時時間，所以只能起早啦。雖然要起這么早，但大家的熱情還是高漲的一塌糊涂，沒去過的同學是不知道這是一幅什么樣的場景！人山人海?。。。?/font>

還有提醒下第一次去的同學：打包的話容器要自帶，如果直接吃掉呢那邊也是有塑料碗的。我還碰到拿電飯煲去拿的人，一般每個人會給2勺左右。發(fā)放的時間應(yīng)該是從臘八節(jié)開始發(fā)放三天左右的樣子，也就是臘月初八、初九、初十這三天吧~

看看往年凈慈寺發(fā)粥的場景吧，天還沒亮隊伍就排得老長老長了！

網(wǎng)友還拍了視頻哦，看了你就知道這場面，hold不住??！

那么今年的臘八粥，你是打算自己做呢還是去排隊領(lǐng)呢？

回復（343）

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: 飛翔的小胖胖 沙發(fā)

傳統(tǒng)臘八粥
　　主料：糯米100g、泰國香米50g、粟米30g、糖。
　　配料：蜜棗50g、花生50g、紅蕓豆30g、紅小豆50g、花豇豆30g、紅棗5個、蓮子7個(其他如胡桃仁、松子仁、芡實、枸杞子等都可以加，依據(jù)個人口味)。
　　做法
　　1.將紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的丁。
　　2.頭一天晚上，先把不容易煮爛的谷類、豆類洗凈泡一宿，最好用溫水泡（保溫更好）。
　　3.當日，將所有食材放入鍋中加清水大火煮開，然后用小火慢燉30分鐘左右，要不時攪動鍋底。

簡易臘八粥
　　由于許多食材在家中并不常備，市民也可以熬制一份簡易的臘八粥。
　　此做法適宜上班族等人群。
　　原料：紅棗、核桃、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。
　　做法
　　1.紅豆、玉米提前泡3至4小時。
　　2.其他材料混合洗凈。
　　3.所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水燒開后小火熬成粥即可。

特色臘八粥
　　現(xiàn)在食材多了，而且每個人的口味和家庭條件也不一樣。所以，考慮到一些不喜歡和不能吃甜食的市民，

也有一種特色臘八粥。
　　A.肉粥
　　原料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7至10朵、木耳少許、豬肉250g、蝦仁5至8個。
　　做法
　　1.先將米淘凈，放入沙鍋，加水后用小火煲。水不可加太少。
　　2.將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。做肉餡盡量選用較瘦的豬肉。
　　3.將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
　　4.將事先泡好的香菇切成約3毫米的小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
　　5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點、嫩一點的，中間不能有硬塊。
　　6.15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
　　7.10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
　　8.其間應(yīng)經(jīng)常攪動粥，避免粘鍋。
　　9.30分鐘后，加少許精鹽即可出鍋。

2011-12-29