雪媽的一點小啰嗦（來自網(wǎng)絡(luò)）
吃蟹注意事項
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性?？梢杂脕碚簟⒅?、炸或制小吃餡心；
2、蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
處理蟹小妙招
1.冰鎮(zhèn)急凍 買來的螃蟹先別急著拆掉上面的繩子，以免被大螯夾傷。首先水中放滿冰塊，再將蟹放在冰水中，過不了多久，凍昏的螃蟹就可任妳擺布，這樣也可避免宰殺時所放出的腥臭味?；蛴眉眱龇?，將螃蟹放在冰箱冷凍庫中將它凍昏，約10來分鐘就可輕松處理?！ ?/b>
2.清洗除泥 先剝除腹部的殼蓋，將外表的泥沙沖洗干凈，尤其蟹腳轉(zhuǎn)折等容易藏污納垢的地方，別忘了用小刷子徹底清除干凈?！ ?/b>
3.剖蓋去囊 一般最常用手去殼，較費力也較容易傷到手。不妨試試用剪刀剖蓋，省力、簡單、又安全，只要將剪刀口從蟹
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