【曼步廚房】經典的菠蘿翻轉蛋糕 Pineapple Upside Down Cake
菠蘿翻轉蛋糕，又名倒轉煎菠蘿蛋糕 其始創(chuàng)可以追溯到上世紀20年代，當時罐裝菠蘿風靡一時，所以最初的配方就是使用罐裝的菠蘿，大家也許會問為什么不使用新鮮菠蘿呢？原因當然是當時的新鮮菠蘿是極其昂貴的咯！
‘絕望主婦’中有一集就是 Gabrielle 為了掩飾 Bree 送自己的菠蘿翻轉蛋糕而不得已當著 Carlos 的面重新做一個，當然，最后是靠著 Bree 貍貓換太子而成功瞞過 Carlos。不管怎么樣，自那時起就一直心心念念要自己做一個這款蛋糕！
焦糖材料：黃油50g，淺色紅糖150g，新鮮菠蘿
蛋糕材料：面粉195g，泡打粉2tsp，無鹽黃油110g（室溫），鹽1/4 tsp，白糖180g，大號雞蛋2枚，香草精適量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可選）
注：一般烘焙所用黃油最好選擇無鹽黃油，更加香；當然，如果用含鹽的黃油的話也可以，不過就不需要另行加鹽了
首先烤箱預熱180攝氏度；
將紅糖以及黃油以中火加熱至全部材料融化，鍋子邊緣起小泡泡即可熄火
注：材料融化以后就不能進行攪拌了，適當搖晃鍋子即可
將融化的焦糖醬倒入模具中鋪平；
將菠蘿去皮，去芯，切塊以后平鋪在已經冷卻的糖漿上，注意排得緊一些，菠蘿經加熱以后會縮水
注：沒有新鮮菠蘿的話用罐裝的也可以
將黃油打發(fā)以后加入白糖繼續(xù)打均勻；
接著分2次加入蛋黃，打均勻；
將面粉與泡打粉混合均勻以后分3次加入容器混合，中間分2次加入牛奶，這樣做的目的是使全部材料完全混合均勻；
接著將2個蛋白加入塔塔粉打發(fā)至軟性發(fā)泡；
注：塔塔粉可以不放
將打發(fā)的蛋白分2次加入蛋糊中，攪拌均勻以后倒入烤盤，均勻平鋪在菠蘿上面，烤50-60分鐘即可
稍稍冷卻10分鐘左右，用蛋糕盤覆蓋在烤盤上，然后翻轉過來脫模，這就是菠蘿翻轉蛋糕名字的由來！