用時：25分鐘，10~12人份
配料：
小的Kirby黃瓜或日本黃瓜6個（縱切四等份），胡蘿卜4個（橫切兩半然后切成0.6厘米的段），中等大小茴香莖3個（縱切兩半去心，橫切成0.6厘米厚的片），小蘿卜1大把（對半切開，如果大就切四瓣），綠橄欖300克，粗鹽30克，純辣椒粉10克（如guajillo或科羅拉多辣椒），檸檬若干（對半切開）
步驟：
1. 把蔬菜和橄欖放到一個盤子里。
2. 在一個小碗里，把鹽和辣椒粉混合。把一半檸檬在辣椒鹽里蘸一下，往蔬菜上抹一點，把檸檬汁擠在蔬菜上。
3. 與剩下的一半檸檬和碗里的辣椒鹽一起上桌即可。
附注：
如果用波斯檸檬，把一個切兩半，剩下的切成瓣。
提示：
蔬菜蓋上蓋后可以冷藏幾個小時，上桌前調味即可。