冰糖40g / 生抽40g / 老抽30g
料酒80g / 生姜幾片
（如果煮的多就自己按比例多加點(diǎn)）
主 材
鴨掌 / 鴨翅 / 鴨肫
藕 / 豆干 / 花生
洗凈食材
把鴨部件放進(jìn)沸水鍋中飛水，撇去浮沫。關(guān)火撈出來(lái)清水沖洗，瀝干水分。
香料除干辣椒外，用開(kāi)水過(guò)一下，去除浮灰和澀味。
我又加了一碟辣椒粉
把所有香料、調(diào)味料和鴨部件都扔進(jìn)鍋里，液體總量覆蓋所有材料的一半位置，如果感覺(jué)不夠自己估摸著加點(diǎn)生抽老抽和料酒（不要放鹽和水）。嘗下咸淡，包括辣度和甜度。
大火煮沸轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋燜，中間記得翻翻面，讓每一面都入味。如果葷素同做，我是把鴨部件都鹵好撈出來(lái)再放藕片豆干什么的繼續(xù)鹵一會(huì)即可。
自己做的干凈、而且沒(méi)有藥膳和添加劑，可以吃個(gè)痛快！
剛出鍋的時(shí)候鴨的肉還是松散的，不夠緊實(shí)。建議冷卻后放冰箱過(guò)一天再吃。如果等不及就放冰箱冷藏兩小時(shí)再吃。
TIPS
1、喜歡吃鴨的啥部位就鹵哪些，一般都是鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨肫、鴨鎖骨、鴨頭、鴨舌。
2、還可以加一聽(tīng)啤酒進(jìn)去鹵，記住不要放水和鹽。
3、因喜歡吃辣的就多放點(diǎn)辣椒，大家根據(jù)自己的口味調(diào)整。