要說秋季顏值高又營養(yǎng)的蔬菜，秋葵必須榜上有名，人民日報也曾專門發(fā)文夸獎這獨特的時令菜。它外表翠綠，長得像羊犄角，吃起來口感順滑，還有一點脆～
秋葵的熱量相對比較低，吃下五根大秋葵也只有25大卡的熱量，大口吃秋葵還能增加飽腹感，幫你瘦身。
秋葵中的籽也很有營養(yǎng)，其中包含人體必需的亞油酸，能調(diào)節(jié)血脂，參與磷脂組成；還含有酚類化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
用料
牛肉 250克
秋葵 15根
黑椒醬 1勺
姜 3片
蒜 3瓣
小米辣 2個
生粉 半勺
蠔油 半勺
鹽，油 適量
做法
1. 牛肉半斤，切片，切條，再切成粒。
2. 加入一勺黑椒醬，半勺生粉，一點蠔油，一點花生油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
*沒有現(xiàn)成黑椒醬的，可以加黑椒粉和蠔油，生抽。
3. 秋葵清洗干凈，鍋里放水燒開，加入一點鹽，然后倒入秋葵，焯水30秒撈出。
*秋葵頭先不要去掉，否則煮的時候水會進(jìn)去，煮得太軟。
4. 秋葵過冷水沖洗一下，放涼后切成小寸段。姜蒜切末，小米辣切圈。
5. 熱鍋冷油，倒入牛肉粒，保持大火，翻炒至差不多變色。
*炒牛肉的時候，鍋要熱，油要涼。燒熱鍋以后再下油，下了油立刻倒入牛肉。這樣子就不會粘鍋。
6. 倒入姜蒜小米辣，翻炒至牛肉全部變色。
7. 倒入秋葵，加入一點點鹽和蠔油調(diào)味，翻炒30秒左右即可出鍋。
8. 在秋葵和黑椒的映襯下，牛肉味特別香。秋葵吸收了牛肉汁，鮮甜。湯汁里都是精華，特別適合拿來拌飯。