4. 黑米粉、糯米粉、粘米粉過(guò)篩后加入蛋黃液中拌勻。
5. 蛋清盆中加入幾滴檸檬汁開(kāi)始打發(fā)。分三次加入細(xì)砂糖。
6. 打發(fā)到中干性發(fā)泡狀態(tài)。
7. 此時(shí)可以蒸鍋可以開(kāi)始燒水。取出1/3蛋白霜加入黑米液中翻拌均勻。
8. 然后倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
9. 將黑米蛋糊倒入摸具中，此處也可以使用戚風(fēng)模具。將模具震幾下去掉大氣泡，然后蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，中大火蒸30分鐘?？竞萌〕?，擠沙拉醬、蕃茄醬即可！
10. 關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘后出鍋。
11. 震幾下模具后，倒扣晾涼，或者直接脫模后晾涼也行。
切塊后就可以開(kāi)吃啦！這個(gè)配方一點(diǎn)也不甜膩，非常的清爽。