: man_zhao

樓主
2014-06-03 2.3萬(wàn) 57

【曼步廚房】- 野生菌菇奶油濃湯

野生菌菇奶油濃湯是西餐里面不可或缺的美味，尤其體現(xiàn)在意大利餐上面，高級(jí)餐廳豐富的一頓飯往往始于一道簡(jiǎn)單又濃郁的野生菌菇湯！

這道菌菇湯以牛肝菌為主要食材，牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，被譽(yù)為“四大菌王”之一！

準(zhǔn)備材料：[font=;#b45f06;large]干牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支（leek），紫洋蔥1個(gè)，大蒜1瓣，新鮮栗蘑250g（chestnut mushroom），新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml（double cream），海鹽，黑胡椒適量

[font=;#b45f06;large]

1.先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時(shí)以后濾干切碎，汁水待用；

2.將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥，紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化；

3.接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續(xù)以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開(kāi)；

4.倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調(diào)味；

5.取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機(jī)打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質(zhì)地變濃稠即可！

謝謝欣賞！希望大家喜歡哦??！