平時(shí)買的蔥油千層餅味道香是真的，為了酥，油大也是真的，出鍋冷掉就又硬又油膩，損失一大半魔法。
自制其實(shí)很容易，而且使用半發(fā)酵面團(tuán)，只用頭一晚攪好面丟進(jìn)冰箱，第二天一早即可輕松吃上外酥內(nèi)軟、熱氣騰騰的噴香蔥油餅，碾壓早餐鋪不是夢(mèng)。
蔥油餅 | 冰箱冷藏發(fā)酵法
用料
面粉 440克
酵母 4克
水 240克
蔥花 適量
油酥 適量
做法
1. 全部材料混合揉勻，放入冰箱冷藏（我是晚上九點(diǎn)多鐘揉面，早上八點(diǎn)起來(lái)做的），里面已經(jīng)發(fā)酵好了，排氣，再揉五六分鐘。
如果早上起來(lái)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)微酸，加點(diǎn)堿面即可。
2. 油酥制作：面粉45克左右、鹽、花椒粉混合均勻放入碗里，淋上熱油，成流動(dòng)狀即可。
3. 面團(tuán)分割六份，先抹一層油酥、再撒多多的蔥花。如圖切開(kāi)，卷起、捏緊。
全部六份做完，第一個(gè)也醒發(fā)好了。
4. 搟圓。
5. 鍋里放油，小火烙。
非常柔軟！
一層層的~
做起來(lái)吧，真的好吃呢！